Zemiakové placky

Zemiakové placky s cibuľovým džemom

Name: Zemiakové placky s cibuľovým džemom
Prep time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 500 g; múka hladká, 150 g; vajcia, 2 ks; cibuľa, 1 ks postrúhaná; cesnak, podľa chuti; bylinky; soľ; korenie čierne mleté; olej; cibuľa červená, 500 g; olej olivový, 50 ml; med, 50 g; víno červené, 100 ml; ocot vínny, 50 ml; ocot balzamikový; kompót brusnicový; tymian

Juraj Bende
šéfkuchár hotela Boboty*** vo Vrátnej doline, 19. júna 2019

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zemiakovéplacky #cibuľovýdžem #zemiaky #placky #cibuľa #džem

4
porcie

80 minút
príprava

Suroviny

Placky:
500 g	zemiaky
150 g	múka hladká
2 ks	vajcia
1 ks postrúhaná	cibuľa
podľa chuti	cesnak
	bylinky
	soľ
	korenie čierne mleté
	olej
Cibuľový džem:
500 g	cibuľa červená
50 ml	olej olivový
50 g	med
100 ml	víno červené
50 ml	ocot vínny
	ocot balzamikový
	kompót brusnicový
	tymian

Postup

1
Zemiaky očistíme, najemno nastrúhame, pridáme ostatné suroviny a vypracujeme zemiakové cesto. Na rozohriatej panvici s olejom upečieme placky dozlatista z oboch strán.
2
Cibuľový džem: Cibuľu očistíme a nakrájame na rezance. Do hrnca dáme olej, cibuľu a pomaly restujeme 30 minút. Potom pridáme med a redukujeme, až kým nezačne karamelizovať.
3
Nakoniec pridáme víno, vínny ocot, balzamikový ocot, brusnicový kompót, tymian a redukujeme na požadovanú hustotu džemu.