Zeleninovo-fazuľové ragú

Zeleninovo-fazuľové ragú s ryžou

Name: Zeleninovo-fazuľové ragú s ryžou
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2-3 porcie
Ingredients: cibuľa červená , 1 ks malá; cibuľa biela, 1 ks malá; olej, 4 PL; pretlak paradajkový , 1 PL; horčica dijonská , 1 ČL; paprika červená údená mletá, 1 ČL; vývar zeleninový , cca 300 ml; brokolica, 1/2 ks; karfiol, 3-4 ružičky; fazuľa borlotti, 240 g konzervovaná (alebo uvarená); cuketa , 2 ks malá; soľ; korenie čierne mleté; smotana na varenie, cca 50 ml; šťava citrónová

mirkajan, 3. septembra 2019

Foto: mirkajan

Tento recept je improvizácia pôvodne fazuľového stroganova. Keďže som potrebovala minúť aj zeleninu z chladničky, recept som si upravila - čiže vzniklo niečo, čo Zobraziť celý popisTento recept je improvizácia pôvodne fazuľového stroganova. Keďže som potrebovala minúť aj zeleninu z chladničky, recept som si upravila - čiže vzniklo niečo, čo sa na pôvodný recept podobá iba veľmi okrajovo...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#fazuľovéragú #fazuľa #ragú #zelenina

2-3
porcie

15 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks malá	cibuľa červená
1 ks malá	cibuľa biela
4 PL	olej
1 PL	pretlak paradajkový
1 ČL	horčica dijonská
1 ČL	paprika červená údená mletá
cca 300 ml	vývar zeleninový
1/2 ks	brokolica
3-4 ružičky	karfiol
240 g konzervovaná (alebo uvarená)	fazuľa borlotti
2 ks malá	cuketa
	soľ
	korenie čierne mleté
cca 50 ml	smotana na varenie
	šťava citrónová

Postup

1
Cibule očistíme a nakrájame na drobno. Na 2 PL rozpáleného oleja orestujeme nakrájané cibule, potom pridáme paradajkový pretlak, dijonskú horčicu a mletú údenú papriku, chvíľu orestujeme. Pridáme 1/2 brokolice a pár ružičiek karfiolu rozobraté na menšie kúsky. Zalejeme vývarom, premiešame, necháme zovrieť a dusíme cca 10 minút na miernom ohni.
2
Po 10 minútach pridáme do zmesi odkvapkanú fazuľu, osolíme, okoreníme a neprikryté dusíme, aby sa trochu odparila tekutina a omáčka sa zahustila.
3
Medzitým si malé cukety aj so šupou pokrájame na kocky a opražíme na oleji v inej panvici. Po opražení presypeme na tanier s kuchynskou papierovou utierkou, aby sme odsali prebytočný olej.
4
Do zahustenej omáčky pridáme smotanu, orestovanú cuketu, dochutíme citrónovou šťavou. Podávame s ryžou - u mňa nachystané do krabičiek ako obed do práce pre mňa a moju horšiu polovičku.