Mäsové guľky

Taftely v paradajkovej omáčke

Name: Taftely v paradajkovej omáčke
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pliecko bravčové, 400 g; strúhanka, 100 g; vajce, 1 ks; mlieko, 50 ml; olej, 100 ml; cesnak, podľa chuti; vňať petržlenová; korenie čierne mleté; soľ; pyré paradajkové, 500 ml; mrkva, 1 ks väčšia; cibuľa, 1 ks; vývar zeleninový, 300 ml; cukor kryštálový; list bobkový, 1 ks; korenie nové celé; korenie čierne celé; soľ; olej olivový; zemiaky, 600 g; mlieko, 200 ml; maslo, 100 g; soľ

Ján Timák
z hotela Karpatia*** v Humennom, 29. marca 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

#taftely #masovegulky #mletemaso #bravcove #bravcovina #bravcovemaso #bravcovegulky #blavcovepliecko #paradajkovaomacka

4
porcie

20 minút
príprava

50 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	pliecko bravčové
100 g	strúhanka
1 ks	vajce
50 ml	mlieko
100 ml	olej
podľa chuti	cesnak
	vňať petržlenová
	korenie čierne mleté
	soľ
Paradajková omáčka:
500 ml	pyré paradajkové
1 ks väčšia	mrkva
1 ks	cibuľa
300 ml	vývar zeleninový
	cukor kryštálový
1 ks	list bobkový
	korenie nové celé
	korenie čierne celé
	soľ
	olej olivový
Zemiaková kaša:
600 g	zemiaky
200 ml	mlieko
100 g	maslo
	soľ

Postup

1
Mäso zomelieme, pridáme strúhanku, mlieko, vajce, soľ, korenie, pretlačený cesnak a posekanú petržlenovú vňať. Všetko zmiešame a vypracujeme guľky, ktoré opečieme na panvici s olejom a potom dopečieme v rúre 10 minút pri teplote 160 °C.
2
Paradajková omáčka: Na olivovom oleji opražíme pokrájanú cibuľu, pridáme postrúhanú mrkvu, koreniny, bobkový list, cukor a všetko spolu opražíme dohneda. Pridáme paradajkové pyré a zeleninový vývar. Varíme, až kým sa omáčka zredukuje na potrebnú hustotu. Nakoniec precedíme a dochutíme soľou.
3
Zemiaková kaša: Zemiaky uvaríme v osolenej vode domäkka, scedíme a dáme do kuchynského šľahača vyšľahať dohladka. Počas šľahania pridáme maslo a prilievame teplé mlieko. Všetko vyšľaháme na hladkú a jemnú kašu.