Sviečková à la Východ fotorecept

Postup

1. 1

   Mäso prešpikujeme slaninou, ja používam z mangalice.

   
2. 2

   Mäso osolíme, okoreníme, potrieme horčicou a sprudka opečieme na panvici. Očistenú nakrájanú koreňovú zeleninu, cibuľu, bobkový list, korenie vložíme do pekáča, kde preložíme aj mäso a zalejeme karamelom, ktorý sme si medzitým spravili z cukru a vody.

   
3. 3

   Najprv pečieme 20 minút na 250 °C a potom 100 minút na 180 °C. Po upečení mäso vyberieme a udusenú koreňovú zeleninu rozmixujeme a pridáme 33 % smotanu na šľahanie a podľa potreby ako je to sladké môžeme korigovať šťavou z citróna alebo octom.

   
4. 4

   Mäso nakrájame na plátky.

   
5. 5

   A podľa toho ako to má kto rád môžeme podávať aj so šľahačkou a brusnicovým džemom.