Ulož do KK
 Vytlačiť recept

Hovädzia sviečková

majuskam - bez fotkymajuskam, 17. marca 2014
Hovädzia sviečková
Foto: majuskam
5
porcií
20 minút
príprava
60-90 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g
5 ks
10 ks
1 ks
150 g
2 PL
1 PL
1 ČL
2 ks
6 ks
6 ks
2 PL
4 PL
100 ml
2 PL




Postup

  1. 1

    Umyté mäso krížom dobre prešpikujeme slaninou a mrkvou dobre nakoreníme a osolime. Na prudkom oleji osmažíme aby sa vytvorila kôrka aby zostalo mäso šťavnaté.

  2. 2

    V hrnci v ktorom budeme variť na kocky nakrájanú cibulu a slaninu osmažíme, pridáme na drobno nakrájanú mrkvu a ptržlen smažíme kým zelenina troška nezozlatne. Posipeme cukrom, pridáme horčicu a dobre zamiešame necháme chvíľku dusiť a pridáme ocot.

  3. 3

    Pridáme osmažené mäso aj s vípekom pridáme gulôčky korenia a bobkový list zalejeme vodou tak aby zakrívala mäso. Počas varenia sledujeme aby sa voda veľmi neodvarila.

  4. 4

    Ak je mäsko uvarené a mäkké vyberieme ho a dorobíme omáčku. Pridáme šťavu z pól citróna a mlieko s rozmiešanou múkou, pridáme kyslú smotanu a smotanu na varenie.

  5. 5

    Necháme dôkladne prevariť. Ak treba tak dochutíme soľou, smotanou aleo citrónom. Po dorobení omáčku rozmixujeme.

Diskusia k receptu

Pridaj koment
35895_1507494175 - profilový obrázok
kukulienka71
kukulienka71
V bode 2 a 3 máš až 3ks hrubice,ja sa nezvyknem kvôli jazykovým chybám ozvať,lebo stane sa,ale kole to oči,oprav si to prosím ťa. Jedlo vyzerá byť dobré,okrem toho pozadia,však ty sa vycibríš hádam:-)
@zareaguj
1x sara50
13726_1527230945 - profilový obrázok
mijaita
mijaita
Damy upozornily na hrubky, ja si dovolim nesouhlasit s postupem, surovinama a i názvem.
Tohle nějaké maso špikované, vařené se zeleninou. Uz jen mnozství a druhy pouzitych surovin - jednak chybí základní surovina, kterou je celer! Cibule je malo! Hořčice do svíčkové? Nepředstavitelné! A v konečné fázi, svíčková se špikuje pouze slaninou, nakladá se na několik hodin až dva-tři dny a nakonec se maso v zelenině (hodně zeleniny) peče!! Nakonec se zelenina pasiruje nebo mixuje a přidá se smetana. Mouka do svíčkové nepatří. Zeleniny má být tolik, aby byla omáčka hustá a naopak se ještě smetanou ředila. Nazvala bych to spikovanym masem v hrnci. Opravdu dobrých receptů na svíčkovou je tu jistě dost. Tak proč tohle nazývat svíčkovou? Btw se svíčková podává s houskovými knedlíky!
Pro zajímavost, název "svickova" vznikl z kusu masa zadní čtvrtě jatečně opracované půlky skotu, prasat a koní a je odvozen od tvaru masa (svalu), připomínajícího svíci.
@zareaguj
1x sara50
49738_1576959334 - profilový obrázok
svedka
svedka
@mijaita my v Trencianskom okoli odjakziva davame aj trosku horcice a priprava pecenim je viac menej ceska,my svieckovu normalne varime a je to delikatesa,teda aspon ta moja,o tejto nie so m presvedcena :) A my svieckovu najradsej jeme s parenou knedlou,houskove nie su slovenske a take typicke :) Nic v zlom,ale...
@zareaguj
1x evanaaa
49738_1576959334 - profilový obrázok
svedka
svedka
a nie len v Trencianskom,to bol len priklad...
@zareaguj
13726_1527230945 - profilový obrázok
mijaita
mijaita
@svedka , ano, to ja jsem pochopila, take jsem to ve zlem nenapsala, ale urcite bych k tomu pripsala ze je to treba trencianska variace na hovezi svickovou. Ja bych slovenske halusky urcite take jinak pojmenovala, kdybych je varila jinak nedej boze :-) Ani ne tak z duvodu patriotismu, ale spis kvuli jidlu jako takovemu, ktere se zakladnim receptem proslavilo a stalo se narodnim pokrmem.
@zareaguj
49738_1576959334 - profilový obrázok
svedka
svedka
Tak to mas pavdu,staci pripisat,preco je obmenena.Mne len nejak prislo luto,ocividne sa dievcina snazi :) ale chvaly sa nedocka.ale to uz nie je nasa chyba...Inak @mijaita ja by som si ani taku skusenu kucharku kritizovat nedovolila,tiez som nemyslela v zlom :)
@zareaguj
13726_1527230945 - profilový obrázok
mijaita
mijaita
@svedka ale u nas se take dela varena svickova, nemysli si ze ne!! Urcite i to je dobre a take ji dela kazdy jinak. U tebe nejde jen o to a o tu horcici, ale nemas tam celer, coz je zakladni, stavebni kamen omacky a maso se nespikuje mrkvi. To je tak asi nejvetsi zmena oproti svíčkové jako takové. Nejsem az tak zkusena kucharka, zdaleka ne, a kritika neni nikdy a nikomu na skodu, pokud je opravnena. A na veku nezalezi!
@zareaguj
13726_1527230945 - profilový obrázok
mijaita
mijaita
@svedka a mimochodem, kdyz to pojmenujes jinak, pritahnes pozornost, protoze svickovou zna snad kazdy.
@zareaguj
26324_1342191483 - profilový obrázok
staja
staja
My v trenčianskom okolí sme sviečkovú nikdy nevarili. Je to možno zvyk v nejakej domácnosti, ale nezovšeobecňovala by som to. Neviem si celkom dobre predstaviť hovädziu sviečkovicu uvarenú ako v polievke.
@zareaguj
49738_1576959334 - profilový obrázok
svedka
svedka
Len sa pozri :) Patri to vsetkym ako aj mnoho inych skvelych receptov tu na Vareche :)
@zareaguj
9546_1298290762 - profilový obrázok
afataga
afataga
ja sa k receptu vobec vyjadrovat nejdem, lebo ja toto jedlo naozaj nemam rada, takze ho ani neviem varit, ani sa to nebudem ucit, neviem, ktora je prava a ktora lava, ale vidno, ze si sa snazila, ale mne sa akosi nezda, ze to kockate maso je naozaj zo svieckovice
@zareaguj
1139_1299875577 - profilový obrázok
evicka63
evicka63
To "kockaté mäso" je asi roštenka - tá ma podobný tvar a je o máličko mäkšia ako napr. falošná sviečkovica. Tú pravú sviečkovicu máloktorá gazdinka kupuje (vzhľadom na je cenu).
@zareaguj
4462_1288343525 - profilový obrázok
agora
agora
podľa mňa sa pravá sviečkovica na takéto jedlo ani nepoužíva, skôr falošná, roštená, resp. aj zadné...sviečková na smotane je klasický názov, dokonca poznám ľudí, čo ju robia aj z bravčového a povedia, že robili sviečkovú na smotane...
@zareaguj
39452_1366370935 - profilový obrázok
jujoska
jujoska
no a uz je to tu zas, teraz pridu majstri sveta, hlavne jedna, a zacnu rozoberat spravny nazov a nespravne maso... @mijaita ako som si vsimla, z neznamych dovodov je to pomerne rozsirena verzia tu na Slovensku, s tou horcicou, a urcite minimalne polovica ludi maso dusi a nie pecie, ja to tak robim tiez, viac nam to tak chuti. Netreba ju hned zdzubat chuderu, su tu ooomnoho horsie verzie, tam si sa mohla realizovat . Nic v zlom, viem ze to myslis dobre, ale trosku by si mohla ubrat paru, ved sa ta budu deti bat :-)
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
Aj ja dávam horčicu do smotany, robila to pred niekoľkými desaťročiami aj moja mama a tá varila v " panských" rodinách. Tiež som mäso aj dusila, ale skúšala aj piecť so zeleninou. Slaninou som špikovala len raz ale mne chuť slaniny v omáčke vadila a väčšinou sa tak robí pri hovädzom "nadivo", je to podobné sviečkovici, ale mäso sa pár dní marinuje v náleve, aj tak som skúšala. Myslím, že nikde sa nedá hovoriť o pravej sviečkovej, tiež má viac verzií, ako aj niektoré iné známe recepty. A ano, celer tam chýba........
@zareaguj
Zobraziť všetky komentáre
Prihlás sa a pridaj komentár



Tipy na recepty z Varechy

Mrkvovo-cviklový šalát (fotorecept)

Mrkvovo-cviklový šalát (fotorecept)

Vajíčková nátierka so šunkou ideálna na sendviče (videorecept)

Vajíčková nátierka so šunkou ideálna na sendviče (videorecept)

Indické Aloo gobi - karfiolovo-zemiakové karí s basmati ryžou

Indické Aloo gobi - karfiolovo-zemiakové karí s basmati ryžou

Tvarohová žemľovka s opitými jablkami

Tvarohová žemľovka s opitými jablkami


SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia

Jarmila, Považská Bystrica

Jarmila, Považská Bystrica

Peter, Považská Bystrica

Peter, Považská Bystrica

Katarina, Ziar nad Hronom

Katarina, Ziar nad Hronom

Vlasta, Ziar nad Hronom

Vlasta, Ziar nad Hronom

Viac o súťaži s mliečkom Maresi


Tipy na články z Varechy

Taká malá dilema: Je olej z tuniakovej konzervy zdravý? Rozhodnite sa, či ho chutne zrecyklovať alebo radšej vyhodiť

Taká malá dilema: Je olej z tuniakovej konzervy zdravý? Rozhodnite sa, či ho chutne zrecyklovať alebo radšej vyhodiť

Pomíňajte všetko: Zbierka receptov z kategórie Uprac chladničku!

Pomíňajte všetko: Zbierka receptov z kategórie Uprac chladničku!

Boli aj budú: 12 nesmrteľných retro zákuskov ako z cukrárne za minulého režimu

Boli aj budú: 12 nesmrteľných retro zákuskov ako z cukrárne za minulého režimu

Pravda alebo mýtus: Bol chlieb za socializmu lepší ako dnes?

Pravda alebo mýtus: Bol chlieb za socializmu lepší ako dnes?



Redakčné tipy z Varechy
  1. 11 receptov na šťuchané zemiaky, plus malé triky, aby na tanieri vyzerali krajšie Magazín Varecha: 11 receptov na šťuchané zemiaky, plus malé triky, aby na tanieri vyzerali krajšie
  2. Vianočné vafle s BB pudingom TV Varecha: Vianočné vafle s BB pudingom
  3. Aj pri polievke sa dá všeličo pokaziť. Toto sú najčastejšie chyby, ktoré pri varení robíme Magazín Varecha: Aj pri polievke sa dá všeličo pokaziť. Toto sú najčastejšie chyby, ktoré pri varení robíme
  4. Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou Koláče: Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou


Najnovšie video z TV Varecha
  1. Vianočné vafle s BB pudingom
    Vianočné vafle s BB pudingom

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou
  2. Mrkvovo-cviklový šalát (fotorecept) Mrkvovo-cviklový šalát +fotopostup
  3. Kačica so sušeným ovocím (fotorecept) Kačica so sušeným ovocím +fotopostup
  4. Jablkovo-hruškový crumble po brniansky (fotorecept) Jablkovo-hruškový crumble po brniansky +fotopostup
  5. Vianočné vafle s BB pudingom (videorecept) Vianočné vafle s BB pudingom +video
  6. Sypaný tekvicový koláč s jablkami Sypaný tekvicový koláč s jablkami
  7. Rýchle cuketové lečo (fotorecept) Rýchle cuketové lečo +fotopostup
  1. Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou
  2. Domáce rožky a pletenky Domáce rožky a pletenky
  3. Veľmi chutné záviny (fotorecept) Veľmi chutné záviny +fotopostup
  4. Vajíčková nátierka so šunkou ideálna na sendviče (videorecept) Vajíčková nátierka so šunkou ideálna na sendviče +video
  5. Mrkvovo-cviklový šalát (fotorecept) Mrkvovo-cviklový šalát +fotopostup
  6. Cestoviny s pečenou tekvicou (fotorecept) Cestoviny s pečenou tekvicou +fotopostup
  7. Makovo-citrónový veniec bez lepku Makovo-citrónový veniec bez lepku
  1. „Strešenina“ z kyslej kapusty „Strešenina“ z kyslej kapusty
  2. Bravčové pliecko so zemiakmi z jedného pekáča (fotorecept) Bravčové pliecko so zemiakmi z jedného pekáča +fotopostup
  3. Bravčové mäso so syrom na mexický spôsob (fotorecept) Bravčové mäso so syrom na mexický spôsob +fotopostup
  4. Vajíčkový šalát (videorecept) Vajíčkový šalát +video
  5. Orechovo-jablkový koláč Orechovo-jablkový koláč
  6. Perníkový jablkovo-kokosový koláč z hrnčeka (fotorecept) Perníkový jablkovo-kokosový koláč z hrnčeka +fotopostup
  7. Linecké pečivo Linecké pečivo
  1. Obrátené hovädzie rezne so syrom Obrátené hovädzie rezne so syrom VIDEO
  2. Sýte jedlo za pár minút? Stavte na klobáskový guláš s fazuľou Sýte jedlo za pár minút? Stavte na klobáskový guláš s fazuľou VIDEO
  3. Falošná držková z hlivy, polievka pre všetkých, ktorí sa hovädzím držkám vyhýbajú Falošná držková z hlivy, polievka pre všetkých, ktorí sa hovädzím držkám vyhýbajú VIDEO
  4. Efektné kvetinky: Cesnakové hrianky, ako ste ich ešte nerobili Efektné kvetinky: Cesnakové hrianky, ako ste ich ešte nerobili VIDEO
  5. Banánový chlebík s brusnicami a bielou čokoládou Banánový chlebík s brusnicami a bielou čokoládou VIDEO
  6. Nadýchané pivné cestíčko na vyprážanie rezňov, rýb, zeleniny aj húb Nadýchané pivné cestíčko na vyprážanie rezňov, rýb, zeleniny aj húb VIDEO
  7. Pistáciová baklava rýchlo a jednoducho Pistáciová baklava rýchlo a jednoducho VIDEO
  1. Boli aj budú: 12 nesmrteľných retro zákuskov ako z cukrárne za minulého režimu Boli aj budú: 12 nesmrteľných retro zákuskov ako z cukrárne za minulého režimu
  2. TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare
  3. Chutné spomienky: Lahôdky z bufetov a stánkov spred Nežnej revolúcie. Na tieto sme chodili pravidelne! Chutné spomienky: Lahôdky z bufetov a stánkov spred Nežnej revolúcie. Na tieto sme chodili pravidelne!
  4. Pečenie pre každého: 10 koláčov z kyslej smotany. Jednoduché rýchlovky z hrnčeka, aj kráľovské pre hostí Pečenie pre každého: 10 koláčov z kyslej smotany. Jednoduché rýchlovky z hrnčeka, aj kráľovské pre hostí
  5. Pečené aj nepečené: 7x viedenské rezy, výnimočný zákusok na každú príležitosť Pečené aj nepečené: 7x viedenské rezy, výnimočný zákusok na každú príležitosť
  6. Sacherka 8x inak: Upečte si slávny čokoládový dezert ako bábovku, muffiny, minitortičky alebo rezy Sacherka 8x inak: Upečte si slávny čokoládový dezert ako bábovku, muffiny, minitortičky alebo rezy
  7. Zahrajte sa na Pečie celé Slovensko: České koláče, pražské gule, slané torty. Upečte si ich aj vy, máme recepty, s ktorými všetko vyjde Zahrajte sa na Pečie celé Slovensko: České koláče, pražské gule, slané torty. Upečte si ich aj vy, máme recepty, s ktorými všetko vyjde

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare
  2. TOP 15 októbrových videí: Tradičný koláč, domáci chlieb, hrejivé polievky aj špagetové variácie TOP 15 októbrových videí: Tradičný koláč, domáci chlieb, hrejivé polievky aj špagetové variácie
  3. Najukladanejšie recepty: Čo upiecť na víkend? Vyberajte z tých najlepších koláčov a zákuskov v celej histórií Varecha.sk Najukladanejšie recepty: Čo upiecť na víkend? Vyberajte z tých najlepších koláčov a zákuskov v celej histórií Varecha.sk
Ďalšie rebríčky