Ulož do KK
 Vytlačiť recept

Hovädzia sviečková

majuskam - bez fotkymajuskam, 17. marca 2014
Hovädzia sviečková
Foto: majuskam
5
porcií
20 minút
príprava
60-90 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g
5 ks
10 ks
1 ks
150 g
2 PL
1 PL
1 ČL
2 ks
6 ks
6 ks
2 PL
4 PL
100 ml
2 PL




Postup

  1. 1

    Umyté mäso krížom dobre prešpikujeme slaninou a mrkvou dobre nakoreníme a osolime. Na prudkom oleji osmažíme aby sa vytvorila kôrka aby zostalo mäso šťavnaté.

  2. 2

    V hrnci v ktorom budeme variť na kocky nakrájanú cibulu a slaninu osmažíme, pridáme na drobno nakrájanú mrkvu a ptržlen smažíme kým zelenina troška nezozlatne. Posipeme cukrom, pridáme horčicu a dobre zamiešame necháme chvíľku dusiť a pridáme ocot.

  3. 3

    Pridáme osmažené mäso aj s vípekom pridáme gulôčky korenia a bobkový list zalejeme vodou tak aby zakrívala mäso. Počas varenia sledujeme aby sa voda veľmi neodvarila.

  4. 4

    Ak je mäsko uvarené a mäkké vyberieme ho a dorobíme omáčku. Pridáme šťavu z pól citróna a mlieko s rozmiešanou múkou, pridáme kyslú smotanu a smotanu na varenie.

  5. 5

    Necháme dôkladne prevariť. Ak treba tak dochutíme soľou, smotanou aleo citrónom. Po dorobení omáčku rozmixujeme.

Diskusia k receptu

Pridaj koment
35895_1507494175 - profilový obrázok
kukulienka71
kukulienka71
V bode 2 a 3 máš až 3ks hrubice,ja sa nezvyknem kvôli jazykovým chybám ozvať,lebo stane sa,ale kole to oči,oprav si to prosím ťa. Jedlo vyzerá byť dobré,okrem toho pozadia,však ty sa vycibríš hádam:-)
@zareaguj
1x sara50
13726_1527230945 - profilový obrázok
mijaita
mijaita
Damy upozornily na hrubky, ja si dovolim nesouhlasit s postupem, surovinama a i názvem.
Tohle nějaké maso špikované, vařené se zeleninou. Uz jen mnozství a druhy pouzitych surovin - jednak chybí základní surovina, kterou je celer! Cibule je malo! Hořčice do svíčkové? Nepředstavitelné! A v konečné fázi, svíčková se špikuje pouze slaninou, nakladá se na několik hodin až dva-tři dny a nakonec se maso v zelenině (hodně zeleniny) peče!! Nakonec se zelenina pasiruje nebo mixuje a přidá se smetana. Mouka do svíčkové nepatří. Zeleniny má být tolik, aby byla omáčka hustá a naopak se ještě smetanou ředila. Nazvala bych to spikovanym masem v hrnci. Opravdu dobrých receptů na svíčkovou je tu jistě dost. Tak proč tohle nazývat svíčkovou? Btw se svíčková podává s houskovými knedlíky!
Pro zajímavost, název "svickova" vznikl z kusu masa zadní čtvrtě jatečně opracované půlky skotu, prasat a koní a je odvozen od tvaru masa (svalu), připomínajícího svíci.
@zareaguj
1x sara50
49738_1576959334 - profilový obrázok
svedka
svedka
@mijaita my v Trencianskom okoli odjakziva davame aj trosku horcice a priprava pecenim je viac menej ceska,my svieckovu normalne varime a je to delikatesa,teda aspon ta moja,o tejto nie so m presvedcena :) A my svieckovu najradsej jeme s parenou knedlou,houskove nie su slovenske a take typicke :) Nic v zlom,ale...
@zareaguj
1x evanaaa
49738_1576959334 - profilový obrázok
svedka
svedka
a nie len v Trencianskom,to bol len priklad...
@zareaguj
13726_1527230945 - profilový obrázok
mijaita
mijaita
@svedka , ano, to ja jsem pochopila, take jsem to ve zlem nenapsala, ale urcite bych k tomu pripsala ze je to treba trencianska variace na hovezi svickovou. Ja bych slovenske halusky urcite take jinak pojmenovala, kdybych je varila jinak nedej boze :-) Ani ne tak z duvodu patriotismu, ale spis kvuli jidlu jako takovemu, ktere se zakladnim receptem proslavilo a stalo se narodnim pokrmem.
@zareaguj
49738_1576959334 - profilový obrázok
svedka
svedka
Tak to mas pavdu,staci pripisat,preco je obmenena.Mne len nejak prislo luto,ocividne sa dievcina snazi :) ale chvaly sa nedocka.ale to uz nie je nasa chyba...Inak @mijaita ja by som si ani taku skusenu kucharku kritizovat nedovolila,tiez som nemyslela v zlom :)
@zareaguj
13726_1527230945 - profilový obrázok
mijaita
mijaita
@svedka ale u nas se take dela varena svickova, nemysli si ze ne!! Urcite i to je dobre a take ji dela kazdy jinak. U tebe nejde jen o to a o tu horcici, ale nemas tam celer, coz je zakladni, stavebni kamen omacky a maso se nespikuje mrkvi. To je tak asi nejvetsi zmena oproti svíčkové jako takové. Nejsem az tak zkusena kucharka, zdaleka ne, a kritika neni nikdy a nikomu na skodu, pokud je opravnena. A na veku nezalezi!
@zareaguj
13726_1527230945 - profilový obrázok
mijaita
mijaita
@svedka a mimochodem, kdyz to pojmenujes jinak, pritahnes pozornost, protoze svickovou zna snad kazdy.
@zareaguj
26324_1342191483 - profilový obrázok
staja
staja
My v trenčianskom okolí sme sviečkovú nikdy nevarili. Je to možno zvyk v nejakej domácnosti, ale nezovšeobecňovala by som to. Neviem si celkom dobre predstaviť hovädziu sviečkovicu uvarenú ako v polievke.
@zareaguj
49738_1576959334 - profilový obrázok
svedka
svedka
Len sa pozri :) Patri to vsetkym ako aj mnoho inych skvelych receptov tu na Vareche :)
@zareaguj
9546_1298290762 - profilový obrázok
afataga
afataga
ja sa k receptu vobec vyjadrovat nejdem, lebo ja toto jedlo naozaj nemam rada, takze ho ani neviem varit, ani sa to nebudem ucit, neviem, ktora je prava a ktora lava, ale vidno, ze si sa snazila, ale mne sa akosi nezda, ze to kockate maso je naozaj zo svieckovice
@zareaguj
1139_1299875577 - profilový obrázok
evicka63
evicka63
To "kockaté mäso" je asi roštenka - tá ma podobný tvar a je o máličko mäkšia ako napr. falošná sviečkovica. Tú pravú sviečkovicu máloktorá gazdinka kupuje (vzhľadom na je cenu).
@zareaguj
4462_1288343525 - profilový obrázok
agora
agora
podľa mňa sa pravá sviečkovica na takéto jedlo ani nepoužíva, skôr falošná, roštená, resp. aj zadné...sviečková na smotane je klasický názov, dokonca poznám ľudí, čo ju robia aj z bravčového a povedia, že robili sviečkovú na smotane...
@zareaguj
39452_1366370935 - profilový obrázok
jujoska
jujoska
no a uz je to tu zas, teraz pridu majstri sveta, hlavne jedna, a zacnu rozoberat spravny nazov a nespravne maso... @mijaita ako som si vsimla, z neznamych dovodov je to pomerne rozsirena verzia tu na Slovensku, s tou horcicou, a urcite minimalne polovica ludi maso dusi a nie pecie, ja to tak robim tiez, viac nam to tak chuti. Netreba ju hned zdzubat chuderu, su tu ooomnoho horsie verzie, tam si sa mohla realizovat . Nic v zlom, viem ze to myslis dobre, ale trosku by si mohla ubrat paru, ved sa ta budu deti bat :-)
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
Aj ja dávam horčicu do smotany, robila to pred niekoľkými desaťročiami aj moja mama a tá varila v " panských" rodinách. Tiež som mäso aj dusila, ale skúšala aj piecť so zeleninou. Slaninou som špikovala len raz ale mne chuť slaniny v omáčke vadila a väčšinou sa tak robí pri hovädzom "nadivo", je to podobné sviečkovici, ale mäso sa pár dní marinuje v náleve, aj tak som skúšala. Myslím, že nikde sa nedá hovoriť o pravej sviečkovej, tiež má viac verzií, ako aj niektoré iné známe recepty. A ano, celer tam chýba........
@zareaguj
Zobraziť všetky komentáre
Prihlás sa a pridaj komentár



Tipy na recepty z Varechy

Mandľové linecké pečivo

Mandľové linecké pečivo

Orechové rumové kocky bez lepku

Orechové rumové kocky bez lepku

Turecká držková polievka (Işkembe çorbası) (videorecept)

Turecká držková polievka (Işkembe çorbası) (videorecept)

Raffaello guľky s lieskovcami (fotorecept)

Raffaello guľky s lieskovcami (fotorecept)


SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia

Vlasta, Ziar nad Hronom

Vlasta, Ziar nad Hronom

Mária, Kružlov

Mária, Kružlov

Nikoletta, Streda nad Bodrogom

Nikoletta, Streda nad Bodrogom

Karolína , Nitrianske Hrnčiarovce

Karolína , Nitrianske Hrnčiarovce

Viac o súťaži s mliečkom Maresi


Tipy na články z Varechy

Keď príde jej chvíľa: Tri spôsoby, ako rozmraziť rybu a jeden, ako to rozhodne nerobiť

Keď príde jej chvíľa: Tri spôsoby, ako rozmraziť rybu a jeden, ako to rozhodne nerobiť

Ikonické pečivo: Všetko, čo potrebujete vedieť o vanilkových rožkoch, vrátane tých najlepších receptov

Ikonické pečivo: Všetko, čo potrebujete vedieť o vanilkových rožkoch, vrátane tých najlepších receptov

Kuchynské trampoty: Lepkavé cesto, tvrdé maslo, neposlušný papier? 6 praktických rád, ktoré vám uľahčia pečenie

Kuchynské trampoty: Lepkavé cesto, tvrdé maslo, neposlušný papier? 6 praktických rád, ktoré vám uľahčia pečenie

Rokmi overené: 10 receptov na vianočné plnené oriešky, ktoré piekli už naše babky

Rokmi overené: 10 receptov na vianočné plnené oriešky, ktoré piekli už naše babky



Redakčné tipy z Varechy
  1. Šuhajdy, grilážky, guľky: 10 tradičných nepečených vianočných cukroviniek. Toto sú hity každých sviatkov Magazín Varecha: Šuhajdy, grilážky, guľky: 10 tradičných nepečených vianočných cukroviniek. Toto sú hity každých sviatkov
  2. Kúpili ste presolené údené? Osvedčené tipy, ako ho zbaviť prebytočnej soli Magazín Varecha: Kúpili ste presolené údené? Osvedčené tipy, ako ho zbaviť prebytočnej soli
  3. Bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka Recepty: Bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka
  4. Čokoládové rožteky TV Varecha: Čokoládové rožteky


Najnovšie video z TV Varecha
  1. Čokoládové rožteky
    Čokoládové rožteky

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Marcipánové sušienky s mandľami Marcipánové sušienky s mandľami
  2. Čokoládové rožteky (videorecept) Čokoládové rožteky +video
  3. Čertove pirule Čertove pirule
  4. Chrumkavé bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka (videorecept) Chrumkavé bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka +video
  5. Vianočné pečiatkové sušienky (fotorecept) Vianočné pečiatkové sušienky +fotopostup
  6. Parížske rožky Parížske rožky
  1. Nepečené orechové rezy (fotorecept) Nepečené orechové rezy +fotopostup
  2. Drobné kokosové pečivo Drobné kokosové pečivo
  3. Marokánky (fotorecept) Marokánky +fotopostup
  4. Medovníky z časopisu z roku 1997 (fotorecept) Medovníky z časopisu z roku 1997 +fotopostup
  5. Mandľové vanilkové rožteky Mandľové vanilkové rožteky
  6. Kávové minitortičky bez lepku Kávové minitortičky bez lepku
  7. Mandľové linecké pečivo Mandľové linecké pečivo
  1. Grilážky Grilážky
  2. Margot guľky (fotorecept) Margot guľky +fotopostup
  3. Nepečené orechové rezy (fotorecept) Nepečené orechové rezy +fotopostup
  4. Drobné kokosové pečivo Drobné kokosové pečivo
  5. Vianočné makové koláčiky (fotorecept) Vianočné makové koláčiky +fotopostup
  6. Marokánky (fotorecept) Marokánky +fotopostup
  7. Kysnutý makový závin (fotorecept) Kysnutý makový závin +fotopostup
  1. Nepečené datľovo-čokoládové bonbóny Nepečené datľovo-čokoládové bonbóny VIDEO
  2. Chcete si urýchliť pečenie vanilkových rožkov? Super tip, ako ich urobiť raz-dva Chcete si urýchliť pečenie vanilkových rožkov? Super tip, ako ich urobiť raz-dva VIDEO
  3. Hľadáte perfektné cesto na vykrajované koláčiky? Skúste toto naše len zo 4 surovín! Hľadáte perfektné cesto na vykrajované koláčiky? Skúste toto naše len zo 4 surovín! VIDEO
  4. Jednoduchý trik, ako expresne ozdobiť drobné pečivo Jednoduchý trik, ako expresne ozdobiť drobné pečivo VIDEO
  5. Čokoládové kolieska s karamelom a so soľou Čokoládové kolieska s karamelom a so soľou VIDEO
  6. Čokoládové kocky s kardamómom a pomarančom Čokoládové kocky s kardamómom a pomarančom VIDEO
  7. Skvelá bielková citrónová poleva na všetky vianočné koláčiky Skvelá bielková citrónová poleva na všetky vianočné koláčiky VIDEO
  1. Odolná trinástka: Výborné recepty na trvanlivé vianočné koláče, ktoré vám vydržia až do Silvestra Odolná trinástka: Výborné recepty na trvanlivé vianočné koláče, ktoré vám vydržia až do Silvestra
  2. Linecké koláčiky: Prezradíme vám najlepší recept aj fintu, ako z jedného cesta urobiť 7 druhov vianočného pečiva Linecké koláčiky: Prezradíme vám najlepší recept aj fintu, ako z jedného cesta urobiť 7 druhov vianočného pečiva
  3. Toto sú stálice: 10 najlepších klasických koláčov a zákuskov na vianočné sviatky. Sú tu aj tie vaše? Toto sú stálice: 10 najlepších klasických koláčov a zákuskov na vianočné sviatky. Sú tu aj tie vaše?
  4. Rokmi overené: 10 receptov na vianočné plnené oriešky, ktoré piekli už naše babky Rokmi overené: 10 receptov na vianočné plnené oriešky, ktoré piekli už naše babky
  5. Pečie celé Slovensko: Zabudnutý dezert spod Tatier. Súťažiaci o ňom ani nepočuli a čo vy, poznáte Lohengrin? Pečie celé Slovensko: Zabudnutý dezert spod Tatier. Súťažiaci o ňom ani nepočuli a čo vy, poznáte Lohengrin?
  6. Orechové, karamelové aj čokoládové: Najchutnejšie plnené vianočné košíčky pre každý jazýček Orechové, karamelové aj čokoládové: Najchutnejšie plnené vianočné košíčky pre každý jazýček
  7. Máme ju radi: 10 receptov na sviatočné koláče a drobné pečivo s obľúbenou žĺtkovou polevou Máme ju radi: 10 receptov na sviatočné koláče a drobné pečivo s obľúbenou žĺtkovou polevou

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. 15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak! 15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak!
  2. Najlepšie novembrové recepty: Topkou je aktuálny koláč dnešných dní, zaobídete sa pri ňom bez jednej nedostatkovej suroviny Najlepšie novembrové recepty: Topkou je aktuálny koláč dnešných dní, zaobídete sa pri ňom bez jednej nedostatkovej suroviny
  3. Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias
Ďalšie rebríčky