Hubové rizoto

Skladané rizoto s hubami a zeleninovým šalátom fotorecept

Name: Skladané rizoto s hubami a zeleninovým šalátom (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 6-8 porcií
Ingredients: slanina údená, 120-150 g; cibuľa červená, 240-250 g; zeler stonkový , 2-3 ks; olej slnečnicový, 2-3 PL; soľ, 2-3 KL; korenie čierne mleté čerstvo , 0,5 ML; paprika červená sladká mletá , 2-3 KL; ryža basmati, 300-350 ml; voda , 600-700 ml (alebo vývar zeleninový); huby, 300 ml ( sterilizovaná zmes); vňať, 240-250 ml (petržlenová a zelerová); olej rastlinný, 2-3 PL; semienka feferóniek sušené , 1-1,5 KL; cibuľa červená , 1 ks väčšia; brokolica, 120-150 ml; cuketa, 120-150 ml; jicama, 120-150 ml; kapusta červená , 120-150 ml; karotka, 120-150 ml; zeler stonkový, 2-3 ks; kel listový, 6-7 ks (tuscano kale); cesnak , 2-3 strúčiky; maslo , 2-3 KL čerstvé

sracz, 16. októbra 2019

Skladané rizoto s hubami a zeleninovým šalátom (fotorecept)

Foto: sracz

Veľmi rýchlo som si zvykol na prílohy vo forme teplých šalátov. V priebehu dávno odišlého detstva a následne aj mladosti, sme často požívali Zobraziť celý popisVeľmi rýchlo som si zvykol na prílohy vo forme teplých šalátov. V priebehu dávno odišlého detstva a následne aj mladosti, sme často požívali slovenskú klasiku. V lete kombinácie strúhaných čerstvých uhoriek, na čisto či s paradajkami a paprikami. V zimných mesiacoch sa „pendlovalo“ medzi komorou a jedálenským stolom. Po prestupe na „Univerzitu III. veku“, nám trávenie zľahčujú rôzne kombinácie listovej a koreňovej zeleniny. Veľkými pomocníkmi v kuchyni sú ale aj „vok“ a panvice rôznych veľkostí!

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#hubovérizoto #teplýšalát #huby #rizoto #zelenina #šalát #ryža

6-8
porcií

30 minút
príprava

12-15 minút
tepelná úprava

Suroviny

120-150 g	slanina údená
240-250 g	cibuľa červená
2-3 ks	zeler stonkový
2-3 PL	olej slnečnicový
2-3 KL	soľ
0,5 ML	korenie čierne mleté čerstvo
2-3 KL	paprika červená sladká mletá
300-350 ml	ryža basmati
600-700 ml (alebo vývar zeleninový)	voda
300 ml ( sterilizovaná zmes)	huby
240-250 ml (petržlenová a zelerová)	vňať
Zeleninový šalát:
2-3 PL	olej rastlinný
1-1,5 KL	semienka feferóniek sušené
1 ks väčšia	cibuľa červená
120-150 ml	brokolica
120-150 ml	cuketa
120-150 ml	jicama
120-150 ml	kapusta červená
120-150 ml	karotka
2-3 ks	zeler stonkový
6-7 ks (tuscano kale)	kel listový
2-3 strúčiky	cesnak
2-3 KL čerstvé	maslo

Postup

1
Pokrájanú údenú slaninu som vyškvaril, tuk podľa potreby „nadstavil” slnečnicovým olejom, pridal nastrúhanú červenú cibuľu a pokrájané stonky zeleru; krátko, 3-4 min, nechal podusiť.

2
Medzitým som jednoduchou technológiou (film oleja v rajnici, krátko opražiť umytú ryžu, zaliať dvojnásobkom horúceho vývaru, alebo vody, posypať KL soli, vložiť PL masla a variť do odparenia tekutiny) uvaril ryžu.

3
Na slaninovo-cibuľovo-zelerový základ som vložil 300 ml sklenený pohár sterilizovanej zmesi húb bez nálevu, podusil ho a na záver hojne zasypal lístočkami petržlenovej a zelerovej vňate.

4
Presypal do uvarenej ryže, zmiešal a hotovo.

5
Podobne jednoducho som pripravil aj teplý zeleninový šalát. Na 2-3 PL oleja vo veľkej panici (alebo i „voku“) som opražil KL suchých feferónkových zrniečok.

6
Pridal pokrájanú veľkú červenú cibuľu a po „minútke“ podusenia

7
vložil aj po asi 120-150 ml na „julienne“ pokrájanej brokolice, cukety, jicamy, červenej kapusty (ale ak máte radicchio, neváhajte a pridajte, podporuje trávenie) a karotky, posypal soľou a čerstvo mletým korením štyroch farieb (dochutiť sa dá aj po podusení).