Ryžové guľky

Ryžové homôľky s mozzarellou na paradajkovej salse

Name: Ryžové homôľky s mozzarellou na paradajkovej salse
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: ryža, 300 g (arborio); parmezán, 70 g; vajce, 1 ks; mozzarella, 300 g; vývar zeleninový, 800 ml; maslo, 1 PL; múka hladká, 2 PL; strúhanka; korenie čierne mleté; soľ; olej; paradajky drvené, 400 g; šalotka, 3 ks; cesnak, 3 strúčiky; olej olivový; korenie čierne mleté; soľ

Zoltán Bako
šéfkuchár a majiteľ Restaurant 70 v Ostrove, 5. júna 2018

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#ryzovegulky #mozzarella #paradajkovasalsa #ryza #paradajky #salsa

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

300 g (arborio)	ryža
70 g	parmezán
1 ks	vajce
300 g	mozzarella
800 ml	vývar zeleninový
1 PL	maslo
2 PL	múka hladká
	strúhanka
	korenie čierne mleté
	soľ
	olej
Paradajková salsa:
400 g	paradajky drvené
3 ks	šalotka
3 strúčiky	cesnak
	olej olivový
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Maslo zohrejeme v hrnci, pridáme ryžu a trocha orestujeme. Postupne pridávame zeleninový vývar a na miernom ohni stále miešame. Keď ryža spotrebuje všetok vývar, pridáme nastrúhaný parmezán a necháme ryžu mierne vychladnúť. Pridáme vajce, soľ a korenie.
2
Mozarrellu nakrájame na kocky. V panvici rozpálime olej, z ryže vyformujeme guľky, urobíme jamku a do každej vložíme kúsok mozzarelly. Jamku uzavrieme, guľky vyváľame v múke a potom v strúhanke, vypražíme a uložíme na papier z kuchynskej rolky.
3
Paradajková salsa: Do panvice nalejeme olivový olej, pridáme nakrájanú šalotku, cesnak a krátko restujeme. Pridáme drvené paradajky, soľ, korenie a necháme krátko prevariť.