Paradajková omáčka
Paradajková omáčka

Rajská z dávné doby fotorecept

klukodvody - fotkaklukodvody, 4. augusta 2018

Po dlouhé době přejeme krásný den. Vzhledem k tomu, že si pomalu nepamatuji co jsem dělal včera, tak se mně naopak vybavují věci, které jsem dělal před 60 lety. No urodilo se hojně rajčat a tak jsem zavzpomínal na rajskou omáčku, která se vařila když jsem se učil. Není v ní mouka, žádný kečup ani protlak a v první fázi je vhodná i pro vegany, ve druhé pro vegetariány a nakonec pro nás ostatní.

8
porcií
20 minút
príprava
45 - 60 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 ks väčšia
2 ks
1/4 ks
1 ks veľká
5 ks
1 ks
4 ks
10 ks
3 PL
1/2 ks
4 - 5 PL
250 ml (33 %-ná)
 v prípade nutnosti
1/4 KL
trochu
2 - 3 kg (podľa kvality)

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Připravíme si zeleninu. Omlouvám se za fotku, hrozně svítilo sluníčko a stín v nedohlednu.

    Rajská z dávné doby (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Zeleninu očistíme a nakrájíme na kostky.

    Rajská z dávné doby (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Rozpálíme olej a dáme jen zeleninu bez cibule a dobře orestujeme.

    Rajská z dávné doby (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Přidáme cibuli a restujeme až začne zelenina chytat barvu. Přidáme cukr a necháme lehce zkaramelizovat.

    Rajská z dávné doby (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Mezi tím si očistíme rajčata a pokrájíme. Ta jablíčka jsou kyselá a nahradí nám okyselení.

    Rajská z dávné doby (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Vysypeme do základu a chvíli mícháme, aby si pustlili šťávu.

    Rajská z dávné doby (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Teď si připravíme koření do čajítka a nebo do košíčku na koření.

    Rajská z dávné doby (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Pěkně rozmícháme a přidáme koření, stáhneme oheň a pomalu dusíme tak půl hodinky. Za tu dobu už cítíme vůni poctivé rajské.

    Rajská z dávné doby (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    No a teď moderní pečlivě rozmixují a já dědek nepoučitelný jdu pasírovat. Dám jen tak malinko na sporák aby se jen tak zavlnila a přidám šťávu z půlky citronu a trochu skořice. Promíchám a podle potřeby dosolím, dokyselím a nebo přisladím. No až sem je to i pro vegany.

    Rajská z dávné doby (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Pro vegetariány a zjemnění přidám šlehačku. Bez těch masových kuliček, ty dělám zvlášť. A s těma kuličkama je to pro nás ostatní. Pokud použijeme omáčku na těstoviny - špagety, přidáme podle chuti česnek a bazalku. Prostě jiný nebudu. Jedno jídlo na více způsobů.

    Rajská z dávné doby (fotorecept) - obrázok 10

Diskusia k receptu


Najsrdiečkovanejšie komentáre Ukáž celú diskusiu
Velmi pěkný recept a hlavně jsem ráda, že tě vidím na Vareche v akci! Určitě tvůj recept vyzkouším, nezvyknu dávat kořenovou zeleninu, tak to bude pro mě nové. Veškeré koření, které jsi použil, podepisuju, miluju tu "perníkovou" chuť.
Jen pro pořádek, v surovinách u citronu vypadlo lomítko - tedy 1/2 citron.
Krásná práce, nadělal jsi mi chutě! Zdravím tebe i paní Sašu! Krásné léto přeji a těším se na další receptíky!
Ze uz jsem nejaly ten patek na svete, tak tohle nevarily ani moje babicky. Ale zahustovaly stro uhanym pernikem, ktery se pro tento ucel prodaval. Rajskou mame radi, ale echtovni, tohle je uz jina rajska. Treba i dobra.