Rajská z dávné doby fotorecept
Po dlouhé době přejeme krásný den. Vzhledem k tomu, že si pomalu nepamatuji co jsem dělal včera, tak se mně naopak vybavují věci, které Zobraziť celý popisPo dlouhé době přejeme krásný den. Vzhledem k tomu, že si pomalu nepamatuji co jsem dělal včera, tak se mně naopak vybavují věci, které jsem dělal před 60 lety. No urodilo se hojně rajčat a tak jsem zavzpomínal na rajskou omáčku, která se vařila když jsem se učil. Není v ní mouka, žádný kečup ani protlak a v první fázi je vhodná i pro vegany, ve druhé pro vegetariány a nakonec pro nás ostatní.
porcií
príprava
tepelná úprava
Suroviny
| 2 ks väčšia |
|
| 2 ks |
|
| 1/4 ks |
|
| 1 ks veľká |
|
| 5 ks |
|
| 1 ks |
|
| 4 ks |
|
| 10 ks |
|
| 3 PL |
|
| 1/2 ks |
|
| 4 - 5 PL |
|
| 250 ml (33 %-ná) |
|
| v prípade nutnosti |
|
| 1/4 KL |
|
| trochu |
|
| 2 - 3 kg (podľa kvality) |
|
Postup
-
1
Připravíme si zeleninu. Omlouvám se za fotku, hrozně svítilo sluníčko a stín v nedohlednu.
-
2
Zeleninu očistíme a nakrájíme na kostky.
-
3
Rozpálíme olej a dáme jen zeleninu bez cibule a dobře orestujeme.
-
4
Přidáme cibuli a restujeme až začne zelenina chytat barvu. Přidáme cukr a necháme lehce zkaramelizovat.
-
5
Mezi tím si očistíme rajčata a pokrájíme. Ta jablíčka jsou kyselá a nahradí nám okyselení.
-
6
Vysypeme do základu a chvíli mícháme, aby si pustlili šťávu.
-
7
Teď si připravíme koření do čajítka a nebo do košíčku na koření.
-
8
Pěkně rozmícháme a přidáme koření, stáhneme oheň a pomalu dusíme tak půl hodinky. Za tu dobu už cítíme vůni poctivé rajské.
-
9
No a teď moderní pečlivě rozmixují a já dědek nepoučitelný jdu pasírovat. Dám jen tak malinko na sporák aby se jen tak zavlnila a přidám šťávu z půlky citronu a trochu skořice. Promíchám a podle potřeby dosolím, dokyselím a nebo přisladím. No až sem je to i pro vegany.
-
10
Pro vegetariány a zjemnění přidám šlehačku. Bez těch masových kuliček, ty dělám zvlášť. A s těma kuličkama je to pro nás ostatní. Pokud použijeme omáčku na těstoviny - špagety, přidáme podle chuti česnek a bazalku. Prostě jiný nebudu. Jedno jídlo na více způsobů.
Tiež paradajková omáčka:
Tipy na recepty z Varechy
SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia
Tipy na články z Varechy
Najklikanejšie
recepty, videá a články
-
TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare
-
TOP 15 októbrových videí: Tradičný koláč, domáci chlieb, hrejivé polievky aj špagetové variácie
-
Najukladanejšie recepty: Čo upiecť na víkend? Vyberajte z tých najlepších koláčov a zákuskov v celej histórií Varecha.sk
Jedlo, ako vždy, poctivá klasika. Ďakujem a srdečne pozdravujem vás oboch!
Jen pro pořádek, v surovinách u citronu vypadlo lomítko - tedy 1/2 citron.
Krásná práce, nadělal jsi mi chutě! Zdravím tebe i paní Sašu! Krásné léto přeji a těším se na další receptíky!
Děkujeme moc za pozdravy a také srdečně zdravíme. Mám klasiku rád, to mně v učení doslova vtloukali do hlavy.
Děkuji za komentář a zdravíme.
Srdečně zdravíme a o tom ta omáčka je. Dá se použít jak k paprikám, tak k hovězímu a nebo na špagety a v krajním případě i jako základ na dobrou rajskou polévku.
Moc děkuji za Tvůj komentář a uložení. No díky Bohu nějak bojujeme úměrně věku. Ale je toho dost a síly tolik nevydrží. Také už jsem si říkal, že bych měl jít zase zpátky. Jsi hodná , že jsi si vzpomněla. Srdečně zdravíme.
Milá naše. Stydím se za odmlčení, vše Ti napíši. Díky moc za pozdravy a to lomítko. No já dokonce napsal recept na rajskou a nenapsal jsem do surovin rajčata. Dostal jsem e-mail s upozorněním a tím také děkuji redakci. Srdečně Tě zdravíme a ozveme se.
Děkuji moc za komentář a doufám, že bude chutnat. Krásné dny a zdravíme.
Moc děkuji a srdečně zdravíme. No ty kuličky si dám nejdříve na pánvi opéct, ne moc a jen na troše oleje a alespoň na dvakrát. Myslím počet. Ten výpek si dám stranou. Do kastrolu dám jen tak úplně na sucho půl pokrájené cibule asi tak na minutku, přidám ten výpek, kuličky a divoké koření a podliji vodou a dodusím do měkka. Pak Kuličky vyndám ten vývar ocedím a buď ho použiji třeba trošku do té rajské, ale jen kdyby to bylo nutné a nebo si ho dám zamrazit a použiji ho na něco vhodného, třeba na zelňačku. Tak asi tak. Srdečně zdravíme.
Díky moc a snad tu budu častěji stejně se mně už stýskalo. Moc zdravíme. Říkám budu častěji ovšem pokud se neupečeme. Čtyřicítka na slunku není vzácnost.
Díky za komentík a srdečně zdravíme.
Monty moc Vás všechny zdravíme a doufá že bude chutnat. Tak snad se tu sejdeme častěji .
ďakujem za dodatok, tak nejako som si to aj predstavovala... opečené budú mať trochu inú chuť, skúsime zajtra tak pol na pol a uvidíme, ...
Ďakujeme za upozornenie - 1/2 citróna je už v poriadku.
Naozaj nie je začo ďakovať. My ďakujeme za parádny recept.
Není zač.
Srdečně zdravíme, vyzkoušej a uvidíš. Díky.
To věřím, ten recept je hodně starý a ani nevím od koho měli ty recepty páni kuchaři. Já ho viděldělat tak před 60ti lety v učení. Srdečně zdravíme.
Děkuji mnohokrát, srdečně zdravíme a samozřejmě budu rád, když vyzkoušíš.
Díky za komentář.
Jen chci říct, že to není recept od babičky ale od mého šéfkuchaře a nevím kde k němu přišel. Perník na strouhání se shání dnes těžko, ale používám jej na švestkovou, šípkovou, polskou a podobné omáčky. Babičky věděly co je dobré. Ten můj šéf miloval zeleninové základy. Podle Tvých receptů a komentářů
jsi projela kus světa no a to já nemohl, ale zase je hodně kuchyní po celé republice, které jsem prošel a také to mělo něco do sebe. Nové postupy a cizokrajnou kuchyni mám jen načtenou. Tak hezký den.
Kdezto koreni je odlysne, coz je pochopitelne, jina zeme - jine chute.
Urcite nase babicky takto nepripravovaly, lepe receno Tvuj sef se dobre inspiroval a verim, ze chutna vyborne!
Díky za komentář, a pro zajímavost ten šéf se jmenoval Vilém Vrabec a dělali jsme spolu i mnohem později v Domě potravin nahoře v kuchyni. Krásný den přeji
Vilém Vrabec byl Mistr, jeho kuchařky byly vyhlášené. Podle mě to byla čest s ním vařit a výhra se u něj učit.
Tady jsem objevila článek: makova-panenka.cz/recepty/jako-od-maminky-hovezi-s-rajsko...
A dobře si z dětství a mládí vybavuji nabídku prodejen ovoce zelenina. Nejvíce bylo kořenové zeleniny, to aby vůbec na krámu něco bylo. Ani v sezóně nebyly hromady rajčat, to aby se jim toho moc nepokazilo. A tak si museli každý kuchař, kuchařka poradit jak uměli. Možná je celý recept jednodušší než jednoduchý: kořenová zelenina se s rajčaty krásně snoubí.
Krásnou neděli přeji všem!
Děkuji moc i za mistra, ten už vaří někde nahoře, ale hodně mně naučil a doufám, že nade mnou nelomí rukama. Srdečně zdravíme.
Na fotke k bodu 1. sú tuším jablká a v bode 5. autor receptu spomína "jablíčka, co dodají kyselost"...v rozpise surovín ale jablká nie sú..či tu sa myslia "rajské jablká"?
Děkuji za upozornění . Srdečně zdravíme a děkuji za pečlivé sledování receptu. Asi jsem se moc nesoustředil.
Přejeme krásný večer. Ano jedná se o stejného pana šéf kuchaře. Měl jsem tu čest s ním před 55 lety pracovat a opravdu to byla čest, protože on si mohl vybírat koho si k sobě vezme. Mimo těch novin vydal několik kuchařských knih. Díky za komentář a srdečně zdravíme.
cs.wikipedia.org/wiki/Vil%C3%A9m_Vrabec...
aj mňa informácia zaujala
www.recepty.cz/clanek/vizitka/vilem-vrabec-curriculum-...
Užasná omáčka. S vareným hovädzím a knedľou, ako závan doby "Babičky".