Quiche

Quiche s morskými plodmi

Name: Quiche s morskými plodmi
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: maslo, 150 g; múka hladká, 300 g; prášok kypriaci, 10 g; soľ, 10 g; vajce, 1 ks; vňať koriandrová, 5 g; šalotka, 100 g; cesnak, 50 g; čili, 5 g; olej, 50 ml; plody morské, 600 g (mix); vňať petržlenová, 10 g; olej olivový, 100 ml; pomaranč, 100 g; citrón, 80 g; šalát, 480 g (mix); smotana, 600 ml; korenie čierne mleté; parmezán, 50 g; vajcia, 4 ks; maslo; víno biele

Peter Oravec
šéfkuchár reštaurácie Flamender v Bratislave, 5. septembra 2017

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#rybaciquiche #quiche #miesanysalat

4
porcie

20 minút
príprava

35 minút
tepelná úprava

Suroviny

150 g	maslo
300 g	múka hladká
10 g	prášok kypriaci
10 g	soľ
1 ks	vajce
5 g	vňať koriandrová
100 g	šalotka
50 g	cesnak
5 g	čili
50 ml	olej
600 g (mix)	plody morské
10 g	vňať petržlenová
100 ml	olej olivový
100 g	pomaranč
80 g	citrón
480 g (mix)	šalát
600 ml	smotana
	korenie čierne mleté
50 g	parmezán
4 ks	vajcia
	maslo
	víno biele

Postup

1
Cesto: Múku vymiešame so soľou, vajcom a maslom. Do hotového cesta pridáme kypriaci prášok a vložíme ho do chladničky asi na 30 minút. Počas chladenia cesta pripravíme morské plody, ktoré na oleji opražíme na šalotke, cesnaku a čili. Podlejeme ich bielym vínom, ktoré necháme odpariť. Posolíme a okoreníme podľa chuti, pridáme maslo a koriander. Necháme odstáť.
2
Cesto vyvaľkáme do okrúhlej formy a pridáme mix morských plodov. Všetko zalejeme smotanou s rozmixovanými, osolenými vajíčkami. Posypeme strúhaným parmezánom a čerstvou petržlenovou vňaťou. Vložíme do rúry predhriatej na 190 °C a pečieme dozlatista 35 minút.
3
Medzitým pripravíme miešaný šalát a dresing z odšťaveného citróna, pomaranča a olivového oleja. Po dopečení necháme 10 minút odstáť.