Zapekané zemiakové placky
Zapekané zemiakové placky

Plnené zemiakové placky fotorecept

olinecka - fotkaolinecka, 2. októbra 2025
Plnené zemiakové placky (fotorecept)
Foto: olinecka

Slovenská klasika, vyhľadávaná pochúťka, rýchle občerstvenie na trhoch, ale teraz budú plnené.

15
porcií
50-55 minút
príprava
15 minút
na 200 °C

Suroviny

7-8 ks väčšie
8 strúčiky
1 ks
2 ks
podľa chuti
podľa chuti
podľa chuti
podľa potreby
50 g
Plnka:
250 g (čerstvé alebo v konzerve)
1 menšia konzerva
1 ks väčšia
150 ml
Na posypanie:
100 g



Postup

  1. 1

    Zemiaky očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Slaninu nakrájame na malé kúsky, opražíme a pridáme k nastrúhaným zemiakom, zasypeme hladkou múkou. Postupne pridáme pretlačený cesnak, soľ, mleté čierne korenie, majorán, vajíčko, žĺtky a premiešame cesto. Olej rozpálime na panvici a pomocou lyžice nanášame placky, ktoré vysmážame do zlatista z oboch strán.

    Plnené zemiakové placky (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Plnka: Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme do sklovita na troche oleja. Šampiňóny nakrájamem, pridáme k cibuli a restujeme do zmäknutia. Počas restovania za občasného miešania podlejeme trochou vývaru. Nakoniec vsypeme scedenú kukuricu. Povaríme. Zemiakové placky naplníme plnkou, ukladáme do zapekacej misy, posypeme nastrúhaným syrom. Dáme zapiecť na 200 stupňov na 15 minút.

    Plnené zemiakové placky (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Po upečení podávame, dobrú chuť.

    Plnené zemiakové placky (fotorecept) - obrázok 3

Diskusia k receptu

chemik
Musím si tento postup přípravy placek ze syrových brambor přesně dodržet a pak se Olinečce přiznám, že jsem dosud předpokládal, že chrupavost placek zajišťuje větší podíl bílku, takže jsem nadbytečný přidával do placek schválně. Překvapily mne ty 2 žloutky navíc, které se obvykle přidávají do těsta z vařených brambor na knedlíky, šišky nebo koule plněné ovocem. Ale protože recepty Olinečky velice respektuji, nebude mi vadit přiznat, že jsem se celý život při přípravě bramboráků mýlil. Teď by se mi velice hodil názor @klukaodvody.....
olinecka
@chemik (2.10.2025 21:56)

Takto sme sa dostali k tomu, že zemiakové placky môžu byť aj chrumkavé....Vnučik nečakal ani pokiaľ vychladnú...Som rada a ďakujem za nahliadnutie receptu príjemný komentár,ktorý veľmi potešil... Posielam pozdrav..
chemik
@olinecka (3.10.2025 06:59)

Dík za milou reakci, bramboráky mají chrupavé spíše okraje, plochu jen když se smaží na sádle v litinové pánvi. Ty tvoje zapékané samozřejmě chrupat nebudou, jen mne zaujalo, jak tam fungují ty dva žloutky navíc, zřejmě jen na vylepšení směsi.