Plnená paprika
Plnená paprika

Plnená paprika so silnou paradajkovou omáčkou fotorecept

kimlo - fotkakimlo, 15. septembra 2022
Plnená paprika so silnou paradajkovou omáčkou (fotorecept)
Foto: kimlo

Bežný recept na plnenú papriku, ale tentokrát s paradajkovou omáčkou bohatej a intenzívnej chuti.
Zdroj: internet

5
porcií
30 minút
príprava
50 minút
na 150 °C

Suroviny

500 g mleté (alebo mix)
200 g predvarená
1 ks
1 KL
1 KL
1 KL
podľa chuti
podľa chuti
0,5 KL
5 ks
Omáčka:
2 ks stredná
100 g
100 g
2 PL
2 PL
140 g hustý
500 g (alebo pasírované paradajky)
1 l
3 ks
5 ks
1 KL
3 cm
4 ks
podľa chuti
1-2 KL
podľa chuti

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Ak máme mäso vcelku, pomelieme ho, alebo kúpime mleté z dôveryhodného zdroja. Ryžu si predvaríme asi 5 minút v mierne osolenej vode. Papriky, cibuľu a zeleninu očistíme.

    Plnená paprika so silnou paradajkovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Cibuľu pokrájame nadrobno a mrkvu s petržlenom na malé kocky.

    Plnená paprika so silnou paradajkovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Do mletého mäsa pridáme vychladnutú ryžu, vajce, mleté korenie, mletú papriku, soľ, rascu, muškátový orech, granulovaný cesnak a premiešame.

    Plnená paprika so silnou paradajkovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Zmesou naplníme papriky, zo zvyšku spravíme guľky, papriky na koncoch párkrát prepichneme špičkou noža, aby mohla unikať para.

    Plnená paprika so silnou paradajkovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Na masti orestujeme nakrájanú koreňovú zeleninu, restujeme asi 8 minút. Potom pridáme cibuľu, restujeme ďalších 8 minút do zlatista. Pridáme 2 PL cukru a necháme chvíľu skaramelizovať.

    Plnená paprika so silnou paradajkovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Pridáme paradajkový pretlak, restujeme na miernom ohni asi 5 minút.

    Plnená paprika so silnou paradajkovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Pridáme 500 g paradajkového pyré, bobkový list, nové korenie, celé čierne korenie, 1 KL soli, kúsok škorice, klinčeky, premiešame a necháme chvíľu prebublať.

    Plnená paprika so silnou paradajkovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Nakoniec pridáme hovädzí vývar, prikryjeme a varíme na miernom ohni asi 30 minút.

    Plnená paprika so silnou paradajkovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Papriky aj s mäsovými guľkami dáme do vymasteného pekáča a dáme piecť do rúry pri 200 °C asi na 30 minút. Počas pečenia ich zopárkrát obrátime.

    Plnená paprika so silnou paradajkovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Upečené papriky premiestnime do vhodného hlbšieho pekáča a cez sito na ne prepasírujeme uvarenú paradajkovú omáčku. Tú potom ešte dochutíme soľou, cukrom a citrónovou šťavou. Papriky v omáčke ešte poprevraciame.

    Plnená paprika so silnou paradajkovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Vznikne nám len minimum odpadu a omáčka bude mať grády.

    Plnená paprika so silnou paradajkovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    Prikryté pečieme v rúre pri 150 °C asi 50 minút.

    Plnená paprika so silnou paradajkovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    Podávame s obľúbenou prílohou, ja som mal parenú knedľu podľa receptu od @babkamt. Foto na tanieri sa mi kvôli svetelným podmienkam veľmi nevydarilo, tak som zvolil ako hlavné foto pekáč s už upečenými paprikami.

    Plnená paprika so silnou paradajkovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    Táto omáčka má veľmi príjemnú a intenzívnu chuť. Možno ju použiť aj k varenému hovädziemu alebo fašírkam.

    Plnená paprika so silnou paradajkovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 14

Diskusia k receptu

zojenka
Pekný recept. Papriky v záhrade ešte máme, takže v krátkej dobe bude určite obed podľa tohto receptu. Už je recept uložený KK.
kvakac
Že si sa s tým vyhral. Je to nádhera už na pohľad a ta chuť musí byť ohromná. Tu koreňovú zeleninu som sa naučil aj ja pridávať do jedál častejšie, ohromné doladí omáčky. Už mám recept uložený, pri najbližšej dobe vyskúšam. Vďaka za recept.
haji
Opravdu silná omáčka, vlastně celý recept je silný a krásně zpracovaný. Plněná paprika plná chutí. Toto jídlo musí postavit na nohy půlku rehabilitačního oddělení v nemocnici. Krásná práce!
mata3636
Aj ja tak robím omáčku, len podlievam vodou a pečiem v remoske. Ja by som mohla plnenú papriku každý druhý týždeň 😀
chemik
Kam se ztratilo to maso z hovězího vývaru, ke kterému by tato mocná rajská omáčka byla vhodnější než k paprikám? K těm dělám lehkou omáčku z pokud možno čerstvých rajčat nebo z passaty a místo vody přilévám tomatový džus.
kimlo
@zojenka (15.9.2022 13:52)
Vyskúšaj, budeš príjemne prekvapená ako som bol aj ja. 😋
kimlo
@kvakac (15.9.2022 14:15)
Máš pravdu kamarat, koreňovovu zeleninou sa nič neskazí, je to výborná omáčka 😋
1x kvakac
kimlo
@haji (15.9.2022 14:28)
Ďakujem, určite by chutilo aj pacientom 🙂
1x haji
kimlo
@mata3636 (15.9.2022 15:30)
Remoska je dobrá vec, už dlhšie nad ňou rozmýšľam, pri dnešných a budúcich cenách energii bude určite šetrnejšie než rúra na sporáku. 😉
kimlo
@chemik (15.9.2022 16:48)
Mäso je dávno zjedené ešte keď som robil trhané s cibulovou omáčkou, tento vývar som mal zamrazený. S tym džúsom je to dobrý nápad. 👍
haji
@kimlo (15.9.2022 18:30)
Remoska je skvělá věc, mám velkou remosku po babičce, jako rezerva teď zvítězí. Také mám liščí ocas, jen musím dokoupit ebonitovou tyč - tá potvorka podražila, nedávno ještě stále někde kolem 50,-Kč, už za ni chtějí 267,-Kč.
1x kimlo
sashan
Plnenú papriku mám veľmi rada a chystám sa ju robiť aj na budúci týždeň. Tiež ju pečiem,ale spolu aj so zeleninou.Nepasírujem ju,lebo ja tie kúsky zeleniny v tej rajčinovej omáčke ľúbim. Vďaka za krásny nafotený postup,už sa mi zbiehajú slinky.
1x kimlo

Zaujímavé video z archívu TV Varecha