Kysnuté škoricové koláče

Škoricové rolky fotorecept

Name: Škoricové rolky (fotorecept)
Cook time: 16 min
Total time: 16 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: múka polohrubá , 270 g (silná); cukor kryštálový, 50 g; droždie čerstvé, 15 g (alebo suché 7 g); vajcia, 2 ks; mlieko plnotučné , 50 ml; maslo, 50 g; soľ, štipka; maslo, 75 g neslané; cukor muscovado, 75 g; škorica mletá, 3 PL; múka hladká, 1 PL (alebo polohrubá); mlieko; sirup javorový

kucharka, včera 10:47

Foto: kucharka

Jemné, vláčne a chutné. Sladké a voňavé. Toto sú škoricové rolky podľa Trevennon Dakota-Levy "Randy-Scandy Cinnamon Rolls". U nás doma jednička :-)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#skoricovekolace #osiehniezda #skorica #kysnutekolace #kysnutecesto

8
porcií

16 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
270 g (silná)	múka polohrubá
50 g	cukor kryštálový
15 g (alebo suché 7 g)	droždie čerstvé
2 ks	vajcia
50 ml	mlieko plnotučné
50 g	maslo
štipka	soľ
Plnka:
75 g neslané	maslo
75 g	cukor muscovado
3 PL	škorica mletá
1 PL (alebo polohrubá)	múka hladká
Na potretie:
	mlieko
	sirup javorový

Postup

1
Najskôr k múke: V recepte je "strong flour", ktorá sa zvyčajne používa na chlieb. Na SK sa mi ale z chlebovej múky koláče nikdy nepodarili. Najviac mi tam pasuje polohrubá alebo dokonca hrubá múka. Takže - necháme napučať droždie vo vlažnom mlieku. Ak použijeme suché droždie, rozmiešame ho s múkou. V miske zmiešame múku, cukor, soľ a napučané droždie. Pridáme vajcia a dobre zmiešame. Keď je cesto akoby hotové, postupne vmiešavame maslo. Zapracujeme a mixujeme aspoň 6-10 minút. Misku prikryjeme a cesto necháme vykysnúť 1-1,5 hodiny.

2
Cesto jemne vyvaľkáme na približne 20x40 cm. Ja som skoro vôbec nemusela podsýpať, s cestom sa výborne pracovalo. Pokiaľ cesto oddychuje, pripravíme si plnku. A to jednoducho: všetko spolu zmiešame.

3
Plnku opatrne rozotrieme na cesto. Zrolujeme ako roládu.

4
Pokrájame na 8 kúskov.

5
Poukladáme na plech (25x35 cm) vystlaný papierom na pečenie.

6
Zakryjeme utierkou a necháme ešte raz vykysnúť, 30-60 minút pokiaľ nezdvojnásobia objem. Šupneme do vyhriatej rúry. 180 stupňov, 16-18 minút, nie dlhšie, aby neboli suché. Ja ich hneď po vybratí potriem štetcom mliekom (takto potieram skoro všetko z kysnutého cesta) a potom javorovým sirupom. Môže sa aj rozpusteným maslom.