Jahňacie mäso

Pečený jahňací hrebienok

Name: Pečený jahňací hrebienok
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: hrebienok jahňací, 800-900 g; korenie čierne celé, 1 PL; šalotka, 1 ks; cesnak, 4 strúčiky; zázvor, 50 g; paprička čili, 1 ks; oregano, 4 vetvičky; tymian, 4 vetvičky; rozmarín, 4 vetvičky; olej olivový, 50 ml; kôra pomarančová, z 1 pomaranča; soľ

Ivan Klčovský
šéfkuchár Wellness Hotela Chopok v Demänovskej doline, 20. júla 2021

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pečenýjahňacíhrebienok #jahňacíhrebienok #jahňaciemäso

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

800-900 g	hrebienok jahňací
1 PL	korenie čierne celé
1 ks	šalotka
4 strúčiky	cesnak
50 g	zázvor
1 ks	paprička čili
4 vetvičky	oregano
4 vetvičky	tymian
4 vetvičky	rozmarín
50 ml	olej olivový
z 1 pomaranča	kôra pomarančová
	soľ

Postup

1
Očistený jahňací hrebienok osolíme, okoreníme nahrubo podrveným korením, potrieme zmesou byliniek, posekaného cesnaku, posekaného zázvoru, nastrúhanej pomarančovej kôry a na jemno nasekaného čili.
2
Takto pripravený hrebienok zľahka opečieme na oleji na rozohriatej panvici alebo v hrnci a potom pozvoľna dopekáme v rúre pri nízkej teplote – 150 stupňov. Ak máme teplomer na mäso, jahňa pečieme tak, aby bola v strede mäsa teplota asi 56–58 stupňov, a tak mäso zostalo šťavnaté.
3
Keď mäso vyberieme z rúry, necháme ho chvíľu na pekáči a po niekoľkých minútach ho nakrájame a podávame s obľúbenou prílohou.