Jahňacie mäso

Jahňacina s fazuľou a jarnou cibuľkou

Name: Jahňacina s fazuľou a jarnou cibuľkou
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: mäso jahňacie, 800 g (chrbát bez kosti); olej olivový, 6 PL; soľ; korenie farebné drvené; koriander drvený; cibuľka jarná, 6 ks; mäta, čerstvá; fazuľa, 800 g sterilizovaná; olej, 1 PL; cesnak, 4 strúčiky; zázvor, 1 ČL; omáčka hoisin, 2 PL; víno biele, 100 ml; med, 1 PL; soľ

Kulinární studio MAFRA
mesačník Varecha, 9. apríla 2023

Foto: Kulinární studio MAFRA

Jemné plátky jahňacieho mäsa s korenenou fazuľou – takto božsky chutia zdravé bielkoviny.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#jahnaciemaso #jahnacina #fazula #sterilizovanafazula #jarnacibulka

6
porcií

35 minút
príprava

15 minút
na 160 °C

Suroviny

800 g (chrbát bez kosti)	mäso jahňacie
6 PL	olej olivový
	soľ
	korenie farebné drvené
	koriander drvený
6 ks	cibuľka jarná
čerstvá	mäta
Fazuľa:
800 g sterilizovaná	fazuľa
1 PL	olej
4 strúčiky	cesnak
1 ČL	zázvor
2 PL	omáčka hoisin
100 ml	víno biele
1 PL	med
	soľ

Postup

1
Jahňacie mäso v celku potrieme časťou oleja a votrieme doň zmes soli, drveného farebného korenia a koriandra. Necháme ho chvíľu odležať pri izbovej teplote.
2
Fazuľu z konzervy v sitku prepláchneme vodou. V menšom hrnci na oleji krátko orestujeme roztlačený cesnak s nastrúhaným zázvorom. Pridáme fazuľu, omáčku hoisin, víno, med a soľ, varíme, kým zmes nezhustne.
3
V pekáči zahrejeme zvyšok oleja. Jahňacie mäso na ňom sprudka opekáme asi 5 minút z každej strany. Potom vložíme do rúry vyhriatej na 160 °C a pečieme 10 minút.
4
Jarné cibuľky restujeme v celku a potom ich pokrájame na kúsky. Hotové mäso nakrájame na plátky a servírujeme s fazuľou a jarnou cibuľkou. Ozdobíme lístkami mäty.
5
Pozn.: Omáčka hoisin sa vyrába z fermentovaných sójových bôbov a korenín. Nazýva sa aj čínska barbecue omáčka, používa sa v ázijskej kuchyni najmä na dochutenie grilovaných a pečených mäsových jedál.