Palacinková torta

Palacinková torta s citrónovo-pomarančovým krémom

Name: Palacinková torta s citrónovo-pomarančovým krémom
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: múka hladká, 200 g; mlieko, 150 ml; vajcia, 2 ks; med, 30 g; prášok kypriaci, 1 bal.; voda, 400 ml; šťava pomarančová, 100 ml; šťava citrónová, 100 ml; kôra citrónová, 1 PL; kôra pomarančová, 1 PL; škrob kukuričný, 100 g; cukor kryštálový, 100 g; cukor vanilkový, 50 g; žĺtok, 1 ks; maslo, 250 g; čokoláda biela, 300 g; smotana na šľahanie, 150 ml; maslo, 100 g

Juraj Bende
šéfkuchár hotela Boboty*** vo Vrátnej doline, 17. júna 2019

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#palacinkovátorta #krém #poleva #čokoláda #palacinky #torta #citróny #pomaranče #čokoládovápoleva

12
porcií

60 minút
príprava

Suroviny

Palacinky:
200 g	múka hladká
150 ml	mlieko
2 ks	vajcia
30 g	med
1 bal.	prášok kypriaci
Plnka:
400 ml	voda
100 ml	šťava pomarančová
100 ml	šťava citrónová
1 PL	kôra citrónová
1 PL	kôra pomarančová
100 g	škrob kukuričný
100 g	cukor kryštálový
50 g	cukor vanilkový
1 ks	žĺtok
250 g	maslo
Poleva:
300 g	čokoláda biela
150 ml	smotana na šľahanie
100 g	maslo

Postup

1
Všetky ingrediencie na palacinky (okrem oleja) zmiešame, necháme 10 minút postáť a potom na oleji upečieme hrubšie palacinky z oboch strán.
2
Plnka: Do hrnca postavíme vodu, pridáme citrusové šťavy a postrúhané kôry, cukor a privedieme do bodu varu. Pridáme kukuričný škrob a pomaly varíme, až kým zmes nezačne hustnúť. Odstavíme, necháme trochu vychladnúť a primiešame vaječný žĺtok a maslo.
3
Na palacinky natierame plnku a navrstvíme do požadovanej výšky, podľa počtu palaciniek.
4
Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu, pridáme maslo a smotanu a varíme, kým nevznikne poleva. Vychladíme a nanesieme na tortu. Zdobíme napríklad hoblinami čokolády a čerstvým pomarančom.