Mám kuchársku knihu s talianskymi receptami. Rada by som sa s vami podelila o jeden vyborný recept z tejto knihy.
porcie
príprava
tepelná úprava
Postup
-
1
Pláty mäsa umyjeme a vysušíme. Posolíme.
-
2
Z oboch strán poprášime múkou.
-
3
Na masle speníme rozpučený cesnak.
-
4
Pridáme mäso a z oboch strán prudko opečieme. Podlejeme vínom a necháme odpariť.
-
5
Pridáme paradajky. Môžeme pridať aj paradajkovú šťavu, ak nemáme paradajky. Dosolíme, pokoreníme a pridáme lyžicu pretlaku.
-
6
Zakryté a na slabom ohni varíme/dusíme asi tak 90 minút.
-
7
Takto to vyzerá hotové.
-
8
Petržlenovú vňať posekáme na jemno a nastrúhame kôru z jedného citróna.
-
9
Podávame posypané zmesou vňate a kôry. My sme k tomu mali polentu.
-
10
Tu je moje obľúbené víno. Ak budete náhodou niekedy v Španielsku/Katalánsku, tak vám ho vrelo odporúčam. Je výborné... teda aspoň podľa mňa...:-))
-
11
A tu je moja talianska kuchárska kniha.
Tiež osso buco:
Tipy na recepty z Varechy
SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia
Tipy na články z Varechy
Najklikanejšie
recepty, videá a články
-
TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare
-
TOP 15 októbrových videí: Tradičný koláč, domáci chlieb, hrejivé polievky aj špagetové variácie
-
Najukladanejšie recepty: Čo upiecť na víkend? Vyberajte z tých najlepších koláčov a zákuskov v celej histórií Varecha.sk
@Terinka55 , ďakujem pekne.
Pekné nedeľné popoludnie prajem.
@Evanaaa , ano je vela receptov a asi vsetky su dobre.
Pekny den.
Te nasekane petrzelce s citronovou kurou a syrovym cesnekem se rika gremotata (v italstine gremolada).
Cesnek tedy nepatri pod maso, ale do gremolaty.
Jen dodam, ze v Milane ossobuco delaji klasicky, bez rajcat. Tim nerikam, ze s rajcaty se neco pokazi, ale ona gremolata se prave hodi k te bezrajcatove klasice.
Mas uplne pravdu, problem s tymto receptom ze je velmi stary, vtedy este paradajky neexistovali v taliansku.
Len tak ako experiment so skusal robit povodny predparadajkovy recept.
varecha.pravda.sk/recepty/ossobuco-in-bianco/16159-recept...
Soffrito je hodne dobra zalezitost, ja mu rikam prirodni ochucovadlo. I v tomto pripade se dobre hodi gremolata.
Pak existuji dalsi regionalni recepty, treba po rimsku, kde ve finale se v omacce povari zeleny hrasek, nebo po toskansku, tam patri cervene vino a rajcata.
Ono je to tak trochu jako s Bolonskym ragu, to prave je jen jedno a zbytek jsou lokalni variace.