Závin

Makový a orechový závin

Name: Makový a orechový závin
Prep time: 120 min
Cook time: 40 min
Total time: 160 min
Yield: porcií
Ingredients: múka polohrubá, 600 g; cukor práškový, 60 g; droždie, 42 g; maslo, 250 g; žĺtky, 2 ks; mlieko, 200 ml; soľ, štipka; mak, 300 g; cukor kryštálový, 300 g; voda, 150 ml; rum, 100 ml; kôra citrónová, z 1 citróna; orechy, 300 g mleté; cukor kryštálový, 300 g; voda, 150 ml; kôra pomarančová, z 1 pomaranča (alebo citrónová); žĺtok, 1 ks

margitka100, 9. augusta 2025

Foto: margitka100

Maslové záviny, ktoré si zamilujete.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#makovyzavin #orechovyzavin #mak #orechy

120 minút
príprava

40 minút
na 160 °C

Suroviny

600 g	múka polohrubá
60 g	cukor práškový
42 g	droždie
250 g	maslo
2 ks	žĺtky
200 ml	mlieko
štipka	soľ
Maková plnka:
300 g	mak
300 g	cukor kryštálový
150 ml	voda
100 ml	rum
z 1 citróna	kôra citrónová
Orechová plnka:
300 g mleté	orechy
300 g	cukor kryštálový
150 ml	voda
z 1 pomaranča (alebo citrónová)	kôra pomarančová
Na potretie závinov:
1 ks	žĺtok

Postup

1
Z trocha vlažného mlieka, droždia, lyžice múky a trochu cukru si pripravíme kvások, ktorý necháme vzísť cca 10 minút. Ostatné suroviny dáme do misy, maslo dávame rozpustené, vlažné, pridáme kvások a vymiešame nelepivé cesto. Ja miesim v robote na dvojku rýchlosť cca 10 minút. Cesto necháme kysnúť cca 1,5 hodiny, musí zdvojnásobiť objem. Je to maslové cesto, kysne pomalšie, kľudne môžete nechať aj dve hodiny.
2
Kým cesto kysne, pripravíme si plnky. Maková: dáme si variť vodu s cukrom, pokiaľ sa cukor úplne nerozpustí. Do maku nastrúhame kôru z citróna, dáme rum (nemusí byť) a zalejeme horúcim cukrovým rozvarom a necháme vychladnúť. Tak isto urobíme orechovú plnku, tam už nedávame rum a môžeme nastrúhať pomarančovú kôru. Rozvar si môžeme samozrejme uvariť naraz a polovicu dať do maku a polovicu do orechov.
3
Cesto dáme na pomúčenú dosku a rozdelíme na 4 bochníky, necháme podkysnúť cca 20 minút. Každý bochník rozvaľkáme na cca 0,5 cm a naplníme plnkami, zavinieme a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
4
Záviny potrieme rozšľahaným žĺtkom a necháme obschnúť, znova potrieme žĺtkom a necháme obschnúť. Pečieme vo vyhriatej rúre na 160 °C cca 40 minút. Možno sa bude zdať veľa cukru, no verte, že presne to záviny potrebujú. Tieto záviny sú úžasné, dlho mäkké a chuťovo bezkonkurenčné.