Pagáče

Syrové pagáče

Name: Syrové pagáče
Prep time: 180 min
Cook time: 25 min
Total time: 205 min
Yield: 24 porcií
Ingredients: múka polohrubá, 400 g; mlieko , 260 g vlažné; olej, 60 g; droždie sušené, 5 g; soľ, 8 g; cukor kryštálový, 4 g; syr tvrdý, 250 g; maslo, 60 g; vajce, 1/2 ks

alica7, dnes 12:56

Foto: alica7

Mäkučké kysnuté pagáče plnené syrom.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

24
porcií

180 minút
príprava

25 minút
na 190 °C

Suroviny

400 g	múka polohrubá
260 g vlažné	mlieko
60 g	olej
5 g	droždie sušené
8 g	soľ
4 g	cukor kryštálový
Na plnenie:
250 g	syr tvrdý
60 g	maslo
Na potretie:
1/2 ks	vajce

Postup

1
Maslo dopredu vyberieme z chladničky, nakrájame na malé kúsky, aby zmäklo.
2
Do misy preosejeme múku, do stredu urobíme jamku. Do nej dáme droždie, cukor a mlieko, prikryté necháme kysnúť asi 20 minút. Pridáme soľ a olej, vymiesime, prikryté necháme kysnúť asi 1 hodinu.
3
Prekladanie syrom opakujeme 3x: Cesto pomúčime, rozvaľkáme obdĺžnik, dve tretiny rukou potrieme tretinou masla a posypeme tretinou na hrubo postrúhaneho syra, preložíme na tretiny.
4
Rozvaľkáme na 20x30 cm, prikryté necháme nakysnúť. Potom dáme do chladničky stuhnúť na 20 minút, aby sa dalo dobre krájať /zúbkovým nožom/. Kraje cesta odrežeme, zvinieme do slimákov. Nakrájame na kocky 24 ks, dáme na plech s mastným papierom a prikryté necháme nakysnúť.
5
Pred pečením vrch potrieme vajcom, môžeme posypať sezamom. Pečieme na 190 stupňov asi 20 - 25 minút.