Kuracie prsia

Kuracie prsia s parmezánom fotorecept

Name: Kuracie prsia s parmezánom (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4-6 porcie
Ingredients: olej rastlinný, 3-4 PL; prsia kuracie , 600-800 g; soľ, podľa chuti; korenie čierne čerstvo mleté , podľa chuti; múka hladká, 2-3 PL; cibuľa , 1 ks žltá väčšia; cesnak , 3-4 strúčiky; vývar kurací , 600-800 ml (teplá voda); paradajky , 800 g mixované konzervované; maslo, 1-1,5 PL; parmezán, 250-333 ml (parmigiano reggiano); špagety, podľa potreby; bazalka

sracz, 18. septembra 2018

Foto: sracz

Vždy keď naďabím na rcp s parmigiano reggiano dostanem úžasnú chuť na slovenský údený oštiepok. Už som ho pár razy nechal mierne vysušiť, následne Zobraziť celý popisVždy keď naďabím na rcp s parmigiano reggiano dostanem úžasnú chuť na slovenský údený oštiepok. Už som ho pár razy nechal mierne vysušiť, následne postrúhal do, či na jedlo a nikdy som to neoľutoval. Kuracie prsia, vzhľadom na svoju suchšiu a tuhšiu konzistenciu, nie sú, zvlášť u detí, dva razy obľúbené. Ale vhodnou úpravou sa všetko, sťa šibnutím čarovného prútika zmení. To som si všimol aj v rcpt Varešky Elenas na „Kyjevské kotlety“. Teraz to bude s paradajkovou omáčkou a talianskym syrom.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#maso #kuracieprsia #parmezan #paradajky #kuraciemaso #kuracina

4-6
porcie

15 minút
príprava

60-70 minút
tepelná úprava

Suroviny

3-4 PL	olej rastlinný
600-800 g	prsia kuracie
podľa chuti	soľ
podľa chuti	korenie čierne čerstvo mleté
2-3 PL	múka hladká
1 ks žltá väčšia	cibuľa
3-4 strúčiky	cesnak
600-800 ml (teplá voda)	vývar kurací
800 g mixované konzervované	paradajky
1-1,5 PL	maslo
250-333 ml (parmigiano reggiano)	parmezán
podľa potreby	špagety
	bazalka

Postup

1
Nie je to nič zložité, iba rozobraté kuracie prsia, bez naklepania, som rukou osolil a posypal čerstvo mletým čiernym korením, ľahko obalil v hladkej múke a po 3÷4´ na obidvoch stranách, opiekol do zlatista na horúcom oleji a

2
vyložil na pomocný tanier.

3
Vo výpeku som orestoval postrúhanú veľkú žltú cibuľu a pretlačené strúčiky cesnaku,

4
zalial ich dvomi hrnčekmi kuracieho vývaru, premiešal a nechal prevrieť.

5
Medzitým otvoril dve 400 g konzervy s olúpanými a už rozdrobenými paradajkami (ja som použil talianske „Carmelina´e San Marzano”) a

6
ich obsah prelial do horúceho cibuľovo-cesnakového základu; premiešal, minútku-dve povaril,

7
do hrnca poukladal „netrpezlivé“ opečené kuracie prsia, na zlahodnenie chuti pridal asi dve PL masla a celý komplet 12÷15´ opäť povaril.

8
Medzičas som využil na postrúhanie dóóóbrych 250 ml parmezánu,

9
ktorým som posypal každý kúsok pŕs, hrniec s nimi som zakryl pokrievkou a tak, 7÷8´ v teplúčku, nechal syr roztiecť.

10
Medzičas som využil na uvarenie špagiet v osolenej vode s PL oleja; dodržiavam zásadu rodilých Sicílčanov, špagety neprelamujem, aj keď si pri ich jedení musím dávať pozor, aby mi „ňevičvirkla“ paradajková omáčka do očí. Môj obľúbený taliansky kuchár Mario Batali tvrdí, že špagety, ako aj ostatné cestoviny („pasta“) sú správne uvarené vtedy, ak kúsok z nich priamo z vody vyhodí na „plafón“ a ten sa tam udrží aspoň 69´´!

11
Tak a na tanieri, s mojou obľúbenou tradičnou, starostlivo opatrovanou, čerstvou bazaličkou voňavou, servírovaná porcia potom vyzerala takto. „Tutti a tavola a mangiare“ => všetci k stolu a jesť! Dobrú chuť!