Kimči alebo Kórejská nakladaná kapusta, 김치

2010, 24. októbra 2010

Kimči alebo Kórejská nakladaná kapusta, 김치

Foto: 2010

Tento recept ma moj syn od jeho korejskeho spoluziaka Jan tak ako sa robi u nich tradicne doma s kapustou v celku.( Zobraziť celý popisTento recept ma moj syn od jeho korejskeho spoluziaka Jan tak ako sa robi u nich tradicne doma s kapustou v celku.( teraz v obchodoch je krajana -menej roboty )Plus riadne mnozstvo chilly a pod jednym cesnakom sa mysli cely nie jeden strucik.Vela korejcov je tuto kapustu uplne cerstvu este pred tym ako sa fermentuje.Ked bola vtacia chripka pred par rokmi tak obisla Koreu oni veria preto ze vsetci za dennne krmia s Kimci.Inak v Koreii nieje zvykom sa bozkavat...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

2 mensia	kapusta čínska
1/2 hrnceka alebo hladka	múka ryžová
1/2 hrnceka	soľ
1/4 hrnceka	cukor
1	cibuľa
4	cibuľka jarná
1 hrncek rozdrvený	cesnak
1 hrncek	sušené chilli fliačky
1 hrncek	omáčka rybacia
2 lyzice nakrajany nadrobno	zázvor
2 1/2 hrnceka	voda

Postup

1
Cinsku kapustu rozkrojime na polovicky a dame marinovat do studenej vody na cca 2 hodiny potom ju pootacame a nechame este dalsie 2 hodiny .
2
Kapustu vyberieme a "vyplachame " aspon v dvoch cistych studenych vodach.
3
do panvice si dame muku ( najlepsie ryzovu ) aj hladka je v poriadku.Zalejeme vodou a dame varit az nam zacnu bubliny povarime chvilu a vmiesame cukor prevarime a odstavime a dame ochladnut.
4
zacneme pridavat dalsie ingrediencie cesnak -vela !. chilly susene kusky ( fliacky ) vela ! cibulu , zazvor cerstvy , a vela rybacej omacky...tradicne sa to robilo v maziary.Moderne vsetko dat to mixera a na "hrubo" premixovat.Vsetko poridne zmiesame s pripravenou rozvarenou mukou.
5
Prelozime do vacsej misky a povtlacame zmes vsade pod listy kompletne do celej kapusty. Prelozime do vzuchotesnej plastikovej nadoby a nechame pri izbovej teplote 1-2 dni fermentovat. Potom prelozime do ladnicky. Ako som hovoril v Koreii sa vacsinou ani necaka jedia ju hned..

Diskusia k receptu

Pridaj koment

julica

julica 24. októbra 2010 o 14:14

Na toto som cakala. ĎAKUJEM

@zareaguj

Pekný komentár

sjuz

sjuz 24. októbra 2010 o 14:34

mňam, už som sem dala recept na kimči kedysi dávno, ale bez foto:)
super, veľmi ľúbim! samotné samozrejme:))

@zareaguj

Pekný komentár

2010

2010 24. októbra 2010 o 14:35

S tym kimci je to dost komplikovane asi ako so slovenskou kyslou kapustou kazdy veri v ten svoj recept.
Plus za kimci sa povazuje aj ked su tam len oharky alebo len cibula ci biela redkva.Tym ze kimci robia cely rok tak ho este podla chute rozdeluju na jarne, letne a jesenne ( toto by malo byt jesenne).

@zareaguj

Pekný komentár