Zapekané cestoviny

Pastitsio - zapekané makaróny s mletým mäsom

Name: Pastitsio - zapekané makaróny s mletým mäsom
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: makaróny, 1 bal.; mäso hovädzie, 650 g mleté (alebo bravčové, jahňacie); olej kukuričný, 4-5 PL (alebo slnečnicový); cibuľa, 1 ks; vňať petržlenová, 3-4 PL; syr, 1-1,5 šálky (strúhaný, najlepšie halloumi); soľ; korenie čierne mleté; maslo, 7 PL; múka hadká, 7 PL; mlieko, 3,5 šálky (1 šálka = 200 ml); vajce, 3 ks; soľ; korenie čierne mleté; syr, 4 PL strúhaný

Jarmila Horváthová
mesačník Varecha, 26. septembra 2025

Tento makarónový nákyp s mletým mäsom, so syrom a s bešamelovou omáčkou je pôvodne grécke jedlo, ktoré je ale veľmi populárne aj v gréckej Zobraziť celý popisTento makarónový nákyp s mletým mäsom, so syrom a s bešamelovou omáčkou je pôvodne grécke jedlo, ktoré je ale veľmi populárne aj v gréckej časti Cypru.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#cestoviny #makarony #pastitsio #zapekanecestoviny #mletemaso #hovadziemaso #syr #besamel #besamelovaomacka

6
porcií

45 minút
príprava

45 minút
na 180 °C

Suroviny

1 bal.	makaróny
650 g mleté (alebo bravčové, jahňacie)	mäso hovädzie
4-5 PL (alebo slnečnicový)	olej kukuričný
1 ks	cibuľa
3-4 PL	vňať petržlenová
1-1,5 šálky (strúhaný, najlepšie halloumi)	syr
	soľ
	korenie čierne mleté
Bešamelová omáčka:
7 PL	maslo
7 PL	múka hadká
3,5 šálky (1 šálka = 200 ml)	mlieko
3 ks	vajce
	soľ
	korenie čierne mleté
Na posypanie:
4 PL strúhaný	syr

Postup

1
Mleté mäso s olejom, so soľou a korením opražíme na panvici za stáleho miešania 3–5 minút, kým nezhnedne. Znížime teplotu a pridáme pol šálky vody, prikryté dusíme, kým nie je takmer hotové. Občas premiešame.
2
Keď je mäso takmer hotové, pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Odstránime hrniec z ohňa a vmiešame 1–2 PL strúhaného syra.
3
Medzitým uvaríme makaróny v osolenej vode a scedíme. Polovicu cestovín dáme do zapekacej misy (27x27 cm), posypeme polovicou syra a rovnomerne rozložíme mäso. Navrch dáme zvyšné cestoviny a opäť posypeme zvyšným syrom.
4
Príprava bešamelovej omáčky: V hrnci rozpustíme maslo. Postupne pridávame múku a za stáleho miešania ju svetlo opražíme.
5
Teplé mlieko postupne prilievame na nízkej teplote a rýchlo šľaháme metličkou, aby sme zabránili hrudkám, kým omáčka nezhustne. Omáčku odstavíme z ohňa a vmiešame vajcia. Dochutíme soľou a korením.
6
Bešamel rozotrieme na nákyp a pečieme asi 45 minút.