Jelení guláš
Jelení guláš

Jelení gulášik s knedľou z ovsených vločiek

siuuu - fotkasiuuu, 10. novembra 2019
Jelení gulášik s knedľou z ovsených vločiek
Foto: siuuu

Občas manžel dostane od kamarátov poľovníkov zverinu - tak potom býva aj tento fajnový gulášik s kúsok zdravšou knedľou z ovsených vločiek. Ja varím veľa jedál tak nejako intuitívne - občas niečo pridám, niečo uberiem, takže aj tento gulášik chutí vždy kúsok inak, ale vždy bol veľmi chutný.

5-6
porcií
20 minút
príprava
130 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg očistené
2 PL
30 g
2 ks väčšia
2-3 strúčiky
2/3 plechovky (lúpané alebo pasírované)
1 PL (ríbezľa, malina, šípka)
1-1,5 dl
250-300 ml
2 ks
4-5 ks
1 PL
podľa chuti
podľa chuti
podľa chuti (čerstvý alebo sušený)
Na ovsené knedle:
170 g
150 g hustý neochutený
3 ks
podľa chuti
podľa chuti  (tymian, oregano)

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Umyté, osušené, odblanené mäso pokrájame na väčšie kocky, osolímem okoreníme, pridáme časť oleja a necháme pri izbovej teplote také 2-3 hodiny odležať. Cibuľu, cesnak a slaninu pokrájame na menšie kúsky.

  2. 2

    V širšom hrnci na rozpálenom oleji orestujeme pokrájanú cibuľu spolu so slaninou, pokiaľ nie je cibuľa mäkká. Pridáme mäso, necháme pár minút opekať, aby sa zo všetkých strán zatiahlo, pridáme papriku, premiešame, pár sekúnd opekáme, pridáme víno, premiešame a necháme vydusiť alkohol (4-5 minút). Pridáme lekvár, borievky, bobkové listy, lúpané paradajky, bylinky, soľpremišame, necháme pár minút prevariť, prilejeme vývar, premiešame, prikryjeme a necháme na strednom plameni prebublávať pokiaľ nie je mäsko mäkké, občas premiešame - ja som varila niečo cez 2 hodiny.

  3. 3

    Na knedlíky zmiešame v mise všetky suroviny a necháme pár minút odležať, aby vločky nasali tekutinu. Mokrými rukami robíme guľky alebo gule, a vložíme do vriacej osolenej vody. Varíme 5 - 10 minút, podľa toho aké veľké knedlíky sme robili - ja som zvolila väčšie, aby sa dali pokrájať. Dnes som knedlíky skúšala prvýkrát, nabudúce skúsim bielky vyšľahať do snehu a pridať v tejto podobe, uvidím čo to urobí s konzistenciou knedlíkov.

Diskusia k receptu

10 komentárov k receptu
Mám tiež v mrazničke jelenie na guláš, spravím, keď príde čas, ale ja musím vždy robiť veľa šťavy, čo podľa mňa kazí chuť, ale inak sa nedá....miesto korenín použijem pyramídku na sviečkovú, alebo na divočinu, alkohol nepijeme, tak bude len taký obyčajný.
@siuuu , verím, ale u nás sa víno nenájde, dobré by bolo, ak by predávali 2decové fľaštičky, to by sa mi hodilo, ale muž by nesmel cítiť chuť vína, ale ak sa vyparí......
@evanaaa (11.11.2019 16:12)

kedysi také mini fľašky vína (200 alebo 250 ml) predávali bežne v obchode, aj mne by sa niekedy hodili na varenie - my toho tiež veľa nepopijeme ... mrkla som na web a ešte sa dajú zohnať (187 ml) cenako okolo 1,13 - 1,20 €
@evanaaa (11.11.2019 16:12)
Netuším jak u vás, ale u nás ve vinotékách čepují víno sudové, určitě by do donešené nádobky rádi dali i třeba 2dcl - je jim volno, zda nalejí do sklenice ke stolu a nebo domů.
@siuuu , podívam sa, ale inak,mám dojem, že kedysi, pred rokmi som takú malú fľašku mala....a @haji , neviem, kde by som hladala nejakú vínotéku, aj keď možno niekde je, zasa tak potrebné to nie je.....ale ďakujem.
@afataga , vďaka, lenže ja nie som žiadny znalec vína, mne je jedno, aké je, piť ho nebudem, nechutí mi, nerozoznám rozdiely, takže sa naň podívam a uvidím, ktorá fľaška má krajšiu vinetu :)))

Pridaj komentár k receptu: