Jelení guláš

Jelení guláš s cviklou

Name: Jelení guláš s cviklou
Prep time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: krk jelení, 1 kg; cvikla, 400 g varená; mrkva, 3-4 ks; slanina údená prerastaná, 100 g; cibuľa, 4 ks; cesnak, 3-4 strúčiky; zázvor, 3 PL (pokrájaný na pásiky); pyré paradajkové, 200 ml; lečo, 300 ml; pór; víno červené suché; masť; rasca mletá; paprika červená sladká mletá; paprika červená štipľavá mletá; list bobkový; korenie nové celé; korenie čierne mleté; soľ

Doc. RNDr. Miloš Mikuš, CSc.
vedec s vareškou a kalichom vína, 19. februára 2021

Foto: Miloš Mikuš

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#jeleníguláš #cvikla #jeleniemäso #guláš

6
porcií

180 minút
príprava

Suroviny

1 kg	krk jelení
400 g varená	cvikla
3-4 ks	mrkva
100 g	slanina údená prerastaná
4 ks	cibuľa
3-4 strúčiky	cesnak
3 PL (pokrájaný na pásiky)	zázvor
200 ml	pyré paradajkové
300 ml	lečo
	pór
	víno červené suché
	masť
	rasca mletá
	paprika červená sladká mletá
	paprika červená štipľavá mletá
	list bobkový
	korenie nové celé
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Odležané mäso nakrájame na väčšie kocky, osolíme, okoreníme a postupne prudko opražíme na masti. Potom mäso povyberáme a odložíme bokom.
2
Na tej istej masti vypražíme nadrobno pokrájanú slaninu a potom do zlatista opečieme pokrájanú cibuľu. Zaprášime mletou červenou paprikou, postupne pridávame popučený cesnak, opečené mäso, zázvor, koreniny, paradajkové pyré a lečo. Podlejeme vínom a zakryté pomaly dusíme v rúre pri 170 °C.
3
Keď je mäso už takmer mäkké, pridáme pokrájanú cviklu a mrkvu a ešte dusíme aspoň polhodinku. Servírujeme s nakrájaným mladým pórom.

Tiež jelení guláš:

Jelení guláš

Jelení guláš so slaným trhancom

Jelení gulášik s knedľou z ovsených vločiek

Diskusia k receptu

Pridaj koment

farbuska

farbuska 19. februára 2021 o 16:40

Zaujímavo a nepochybne chutne pripravené jelenie mäso. Recept - ako všetky od p. Mikuša - sľubuje veľmi starostlivo doladenú harmóniu chutí. Ak budem mať príležitosť a jelenie mäso, veľmi rada sa pokúsim pripraviť toto jedlo.

@zareaguj

Pekný komentár