Pečené jahňacie mäso

Jahňacia korunka v pistáciovej kôrke s gratinovanými zemiakmi

Name: Jahňacia korunka v pistáciovej kôrke s gratinovanými zemiakmi
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: korunka jahňacia, 800 g; korenie biele mleté; soľ; olej; horčica dijonská, 60 g; pistácie, 60 g; zemiaky, 800 g; cesnak, 40 g; soľ, 15 g; korenie biele mleté; parmezán, 100 g; smotana na šľahanie, 200 ml; žĺtky, 4 ks; bôb, 160 g; maslo, 40 g; soľ

Štefan Benďák
šéfkuchár hotela Mikado**** v Nitre, 1. apríla 2019

Foto: Pravda - Ivan Majerský

To najlepšie z dobrého a najkrajšie z pekného... tak vyzerá stôl, ktorý starostlivo a s nadšením prestierajú Slováci pre svojich najbližších. Oslávenca zvykneme potešiť nielen darčekmi, ale aj Zobraziť celý popisTo najlepšie z dobrého a najkrajšie z pekného... tak vyzerá stôl, ktorý starostlivo a s nadšením prestierajú Slováci pre svojich najbližších. Oslávenca zvykneme potešiť nielen darčekmi, ale aj hostinou, čo si rozumie s jeho obľúbenými chuťami. Dobrým obedom či večerou tak vieme vyjadriť svoju lásku, priateľstvo a úctu. Skrátka, aj blahoželania kráčajú cez žalúdok.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pecenemaso #maso #jahnaciemaso #pistacie #gratinovanezemiaky #pecenejahnaciemaso #zemiaky #pecenajahnacina #jahnaciakorunka

4
porcie

120 minút
príprava

Suroviny

800 g	korunka jahňacia
	korenie biele mleté
	soľ
	olej
60 g	horčica dijonská
60 g	pistácie
Gratinované zemiaky:
800 g	zemiaky
40 g	cesnak
15 g	soľ
	korenie biele mleté
100 g	parmezán
200 ml	smotana na šľahanie
4 ks	žĺtky
Bôb:
160 g	bôb
40 g	maslo
	soľ

Postup

1
Gratinované zemiaky: Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Zmiešame so smotanou, s cesnakom, so žĺtkami a s parmezánom. Dochutíme soľou a korením. Zmes prelejeme na pekáč a uhladíme. Pečieme 1 hodinu pri 160 °C prikryté. Potom ešte asi 15 minút odokryté.
2
Jahňacie mäso umyjeme a osušíme. Opečieme z každej strany na panvici, osolíme a okoreníme. Potom potrieme horčicou a obalíme v nasekaných pistáciách. Pečieme v rúre pri 170 °C 12 minút. Po upečení mäso prikryjeme alobalom a necháme 10 minút odpočinúť.
3
Na panvičke zohrejeme maslo, pridáme bôb, osolíme a krátko orestujeme. Hotové zemiaky rozdelíme na tanier, uložíme mäso a dochutený bôb.

Tiež jahňacie mäso:

Pečené jahňacie stehno (fotorecept)

Pečené jahňacie lýtko so zemiakovým pyré a zeleninou

Pečené jahňacie mäso s bryndzovými zemiakmi

Jahňacina s fazuľou a jarnou cibuľkou

Diskusia k receptu

Pridaj koment

kvakac

kvakac 1. apríla 2019 o 10:18

Šefe áno aj ja si prosím a dvojitú porciu zemiakov. Vyzerá to súper. Len kde zoženiem jahňaciu korunku?

@zareaguj

Pekný komentár

boxik

boxik 1. apríla 2019 o 12:58

@Kvakac (1.4.2019 10:18)
Kde to zohnať je jeden problém , ale prečo to má tak vysokú cenu . My by sme si nekúpili kilo jahnaťa za cenu do dvoch eúr živej váhy ako to vyvážajú do cudziny ?

@zareaguj

Pekný komentár

1x evanaaa

Prihlás sa a pridaj komentár