Komentáre najnovšie

Pridaj diskusiu
boxik
„Hovädzí stroganov (fotorecept)”
Tento recept, používa všetky suroviny tak ako používa recept ktorý mi dal kedysi jeden kuchár v jedničke reštaurácii v Bratislave a odvtedy ho tak aj keď s mierne iným postupom pri varení , s veľkým úspechom, robím aj ja . To že niekto používa huby a kyslé uhorky predsa nie je žiadny hriech ani nič výnimožné. Sú to len také prekáračky typu ,ako má vyzerať guláš či kapustnica ,alebo dokonca bryndzové halušky .Dôležité je ,že to chutí vám prípadne vašim hosťom.



chemik
„Hovädzí stroganov (fotorecept)”
Klasické použití svíčkové na Stroganov neocením, protože získanou svíčkovou přednostně sním syrovou jako tatarák, ale Olineččin 84756-recept na Stroganov z vepřového stehna jsem si nadšeně osvojil do stálého receptáře pro rodinu i kamarády.
chemik
„Trasľavá lahôdka: Správna huspenina musí byť číra. Tieto...”
Velmi obdivuji, že podle slovenských receptur se huspenina dělá zásadně čirá, s velkými kousky masa a celými kousky kůže, což mám moc rád. V Čechách se vyrábí sulc, který se většinou, asi z úsporných důvodů, vaří až se maso téměř rozpadne a často se vaří i hlava. Pak se jen odstraní kosti, kůže se semele a vše naleje do plochých pekáčů ke ztuhnutí. V lepším případě se seškrábne z povrchu sádlo, u komerčních sulců se často navyšuje objem s přídavkem želatiny. Čirost bohužel není kriteriem kvality, takže když si to neuvařím sám, nepochutnám si ani u kamarádů a na Slovensko jezdívám bohužel jen v létě nahřát si své staré kosti v termálkách.