Vianočný mramorovaný makový „bejgli“ závin

Postup

1. 1

   V mise zmiešame preosiatu múku s cukrom a štipkou soli. Pridáme v studenom mlieku rozdrobené droždie (aby cesto kyslo pomaly a bolo tenké), žĺtok, na kúsky nakrájané maslo a ostatné mlieko. Vypracujeme bochník mastnejšieho cesta, zabalíme do fólie a odložíme na noc do chladničky.
2. 2

   Zomletý mak, maslo, lekvár, škoricu a citrónovú šťavu dáme do hrnca, zalejeme horúcim rozvarom z mlieka a cukru, vymiešame hustú náplň a necháme vychladnúť.
3. 3

   Po uplynutí času cesto vyberieme z chladničky, preložíme na múkou posypanú pracovnú dosku a rozdelíme na 2 diely. Každý rozvaľkáme na štvorcový plát o hrúbke cca 4 mm. Bočné okraje natrieme rozšľahaným vajcom, na ostatnú plochu rozotrieme makovú náplň, potom okraje preložíme na plnku, cesto zakryjeme papierom na pečenie a zarovnáme valčekom.
4. 4

   Papier odstránime, roládu zrolujeme, natrieme rozšľahanou vaječnou zmesou, popicháme špajdľou a odložíme na cca 30 minút do chladu, kým glazúra zaschne. Postup opakujeme ešte 2 krát. Po treťom natretí závin už necháme kysnúť na teplom mieste, kým povrch začne praskať a vznikne jemné mramorovanie.
5. 5

   Makovníky pečieme v rúre vyhriatej na 170-180 °C cca 30 minút alebo podľa skúseností so svojou rúrou.

   
6. 6

   Upečené necháme vychladnúť, potom pokrájame a preložíme na podnos. Dobrú chuť!