Vegánske burgre podľa Martina Šmahela

Kešu orechy necháme nasiaknuť v horúcej vode.

Dôkladne umyté neošúpané bataty nakrájame na hranolčeky, rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme trochou olivového oleja, posolíme, premiešame a dáme piecť na 200 °C na 20 - 40 minút.

Nakrájanú cibuľu dáme orestovať na troche olivového oleja. Neskôr pridáme červené balsamico.

Na plátky nakrájané šampiňóny na sucho opražíme na panvici. Pridáme sójovú omáčku.

Kešu orechy rozdrvíme v mixéri, pridáme trochu vody, v ktorej sme ich namáčali. Dochutíme lahôdkovým droždím, sušenou cibuľou, štipkou sušeného cesnaku, ryžovou smotanou a ešte raz pomixujeme.

Opražené šampiňóny pridáme do omáčky a opäť pomixujeme.

Burgre položíme na rozpálenú panvicu. Spolu s nimi opečieme na panvici aspoň jednu polovicu žemle.

Olúpané avokádo roztlačíme vidličkou a pridáme trochu soli. Touto nátierkou potrieme opraženú časť žemle, priložíme plátok vegánskeho syru a opečený burger, na ktorý dáme trochu omáčky z húb a kešu.

Prikryjeme ďalším plátkom syra, opraženou cibuľou, lístkami baby špenátu, a zakryjeme druhou polovicou žemle, ktorú sme pred tým natreli omáčkou z húb a kešu.

Podávame s baby špenátom a hotovými hranolčekmi z batatov.