Francúzske krémové zemiaky Dauphinoise

tvvarecha - fotkaTV Varecha, 14. decembra 2018     Dĺžka videa: 2 minúty 11 sekúnd

Foto a video: TV Varecha

Francúzske zemiaky tak ako ich jedával francúzsky kráľ Ľudovít XIV.

Jemné a krémové francúzske zemiaky bez párkov, vyskúšajte ich tak, ako sa vraj jedávali na tróne francúzskych kráľov. Zoznam surovín a textový popis si prečítate aj na www.varecha.sk/72594

Suroviny

1200 g (typu B)
600 ml
250 g
300 ml
150 g
2 strúčiky
1/4 KL
2 KL

Postup

  1. 1

    Škrabkou si očistíme zemiaky a nakrájame ich na plátky na strúhadle alebo elektrickom strúhači, aby sme dosiahli hrúbku plátkov zemiakov cca 2 mm.

  2. 2

    Osolíme a okoreníme podľa chuti.

Diskusia k videoreceptu

5 komentárov k receptu
Vymazať
Po všetkých tých sladkých receptoch by som si rada dala tekéto skvelé zemiačky. Takmer všetko v chladničke mám (akurát comté - musí to byť práve tento syr či môžem nahradiť?), zajtra budú. Vďaka za námet a recept.

@zareaguj

Vymazať
@Farbuska (17.12.2018 20:35)

Určite môžete použiť aj iný syr, napríklad parmezán, ementál, goudu alebo gruyère, podľa vašej chuti. Tieto zemiačiky budú vynikajúce dokonca aj bez syra.

@zareaguj

Vymazať
ano,ale samozrejme toho masla spotrebujes menej.je to vlastne zemiakovy gratin.ja ho robim v podstate identicky,ale jednoduchsie bez predvarania.navrstvit vsetko do pekaca, zaliat smotanoua sup do rury.

@zareaguj

Vymazať
Nie nie, ziadny syr sa nedava do gratin dauphinois. Potom to uz je len gratin , ale nie dauphinois ;-)
Ale je to vyborna priloha, alebo sa moze podavat ako hlavne jedlo len s hlavkovym alebo inym salatom.
Druh zemiakov je dolezilty, aj cesnak ktory ja nakrajam na drobne kusky. Treba vybrat typ pevnych zemiakov, typ A, nemusia byt struhane (aj ked je to prakticke, na struhadle su potom dost "rozgabane") mozete ich nakrajat na 3 mm platky ale doba pecenia je podstatne dlhsia. Robila som uz aj so susenymi dubakmi (jedna vrstva v prostriedku ale treba ich vopred predvarit - a tiez to uz nie je pravy gratin dauphinois ;-). Mnam, mnam...

@zareaguj