Cviklová polievka

Cviklová polievka s tortilami zapečenými s ovčím syrom

Name: Cviklová polievka s tortilami zapečenými s ovčím syrom
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: cvikla, 700 g (očistená); cibuľa, 1 ks; olej, 2 PL; vývar zeleninový, 800 ml; korenie čierne mleté; soľ; jablko, 2 ks (kyslejšie); šťava citrónová, 4 PL; tortily, 2 ks; smotana kyslá, 4 PL; žĺtok, 1 ks; korenie čierne mleté; soľ; syr ovčí, 100 g; mäta, 2 stonky (čerstvá); olej olivový, 4 PL

Jana Štrbková, Veronika Lucáková
mesačník Varecha, 7. októbra 2023

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#cviklovapolievka #cvikla #cervenarepa #polievka #ovcisyr #tortila

4
porcie

20 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

700 g (očistená)	cvikla
1 ks	cibuľa
2 PL	olej
800 ml	vývar zeleninový
	korenie čierne mleté
	soľ
2 ks (kyslejšie)	jablko
4 PL	šťava citrónová
Tortily:
2 ks	tortily
4 PL	smotana kyslá
1 ks	žĺtok
	korenie čierne mleté
	soľ
100 g	syr ovčí
Mätový olej:
2 stonky (čerstvá)	mäta
4 PL	olej olivový

Postup

1
Očistenú cviklu nakrájame na kocky. V hrnci na oleji opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita. Pridáme cviklu a zalejeme vývarom. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením, privedieme do varu a na miernom ohni varíme 25 minút.
2
Jabĺčka prekrojíme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na mesiačiky. Pokvapkáme citrónovou šťavou. Polovicu odložíme bokom a druhú polovicu nakrájame nadrobno. Po 15 minútach varenia polievky do nej pridáme nadrobno nakrájané jabĺčka. Po dovarení polievku najemno rozmixujeme. Dochutíme citrónovou šťavou, soľou a mletým čiernym korením.
3
Tortilové placky potrieme kyslou smotanou zmiešanou so žĺtkom, ochutíme soľou a mletým čiernym korením, posypeme rozmrveným ovčím syrom a pomocou pizza krájača alebo ostrôžky nakrájame na kúsky. Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a v rúre vyhriatej na 200 °C pečieme 8-10 minút.
4
Mätový olej: Mätové lístky najemno nasekáme a zmiešame s olivovým olejom.
5
Polievku rozdelíme do tanierov, ozdobíme zvyšnými jabĺčkami a mätovým olejom. Podávame s tortilami.