Zemiaková polievka
Zemiaková polievka

Zemiaková polievka s kuriatkami na kopci fotorecept

sracz - fotkasracz, 13. novembra 2019
Zemiaková polievka s kuriatkami na kopci (fotorecept)
Foto: sracz

Nepoznám „našinca” (čo si počnem, keď už aj mne začala ôsma „10º” spomienkového veku), ktorý by si rád nezaspomínal na už do nenávratna dávno odídené detstvo a bujaré junácke roky. Tak je to aj so zemiakovými, hubovými, …, zapraženými, rascovými, či chlebovými polievkami našich mamiek a babičiek. Často nás ohrievali aj na raňajky. Veď i v rádiách a v rozhlase po drôte bolo v priebehu týždňa opakovane počuť: „Na celom území Československa príjemné počasie, v košickej kotline mierny severný vietor"!

6-8
porcií
30 minút
príprava

Suroviny

2-3 PL (olivový)
240-250 g
2-3 PL čerstvé
500-600 g (huby)
120-150 ml
podľa chuti
podľa chuti
podľa chuti
2-3 ks
podľa potreby (alebo voda)
2-3 KL
Zápražka:
2-3 PL (olivový)
2-3 PL čerstvé
2-3 PL
Dokončenie:
250-333 ml (zmes)
240-250 g lesné
1 000-1 200 g
240-250 ml (karotka)
240-250 ml

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Začal som s kuriatkami.

    Zemiaková polievka s kuriatkami na kopci (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Na rastlinnom oleji som na „sklovito“ krátko orestoval pokrájanú cibuľu a nadstavil ju čerstvým maslom.

    Zemiaková polievka s kuriatkami na kopci (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Medzitým som na „broky“ pokrájal halúzky petržlenovej vňate (jej lístočky použijem do uvarenej polievky) a na „slížiky“ vyše polkilový balíček kuriatok (darček od švagra Lacka).

    Zemiaková polievka s kuriatkami na kopci (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Nezabudol som na čerstvo pomletú borievku zo strání pri Turni nad Bodvou, ktorá polievke dodá príjemnú nostalgickú vôňu našeho domova.

    Zemiaková polievka s kuriatkami na kopci (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Cibuľa je pripravená, do hrnca som k nej pridal pokrájané kuriatka a „broky“ halúziek petržlenovej vňate, soľ, čerstvo mleté čierne korenie a samozrejme aj borievku.

    Zemiaková polievka s kuriatkami na kopci (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Po zmiešaní už stačilo iba zopár minút podusiť a prikryté nechať dôjsť bez ohrevu!

    Zemiaková polievka s kuriatkami na kopci (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Na kompletizáciu zemiakovej polievky som použil tzv. podbankovskú technológiu, kedy som do hrnca uložil na 4 kúsky pokrájané stonky zeleru a zalial ich 2,5 litrom vlažného vývaru a posypal mletou sladkou paprikou. V rajnici som pripravil voňavú svetlohnedú 2-3-kovú zápražku a rozšľahanú vodou, cez sitko vmiešal do hrnca a priviedol do varu.

    Zemiaková polievka s kuriatkami na kopci (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Preložil pokrájané „klinky“ zemiakov a krúžky karotky a koreňa petržlenu, následne pridal odmočené sušené huby aj s tekutinou. Keď boli zemiaky polomäkké, pridal som aj pokrájané criminy (lesné šampiňóny, ale môžu byť bársaké čerstvé huby),

    Zemiaková polievka s kuriatkami na kopci (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    pokrájané lístky petržlenovej a zelerovej vňate (240-250 ml i viac), dostali „zelenú“ až na úplný záver, ale už bez varenia.

    Zemiaková polievka s kuriatkami na kopci (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    S 2-3 PL restovaných kuriatok na „kopci“, ako „toping“, v porcelánových miskách potom naša „krumpľačka“ dostala takúto podobu. Verte, že chutila všetkým!

    Zemiaková polievka s kuriatkami na kopci (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Do zvyšku dusených kuriatok som vmiešal asi 200 ml šľahačkovej smotany a použil ho na zálievku „minútky“ z kurčacích pŕs. „Šplhol“ som si u svojej „Komandat-ky“, ale aj u našej návštevy, ktorá tieto dva spôsoby prípravy kuriatok jedla po prvý raz!

    Zemiaková polievka s kuriatkami na kopci (fotorecept) - obrázok 11

Diskusia k receptu

5 komentárov k receptu

Pridaj komentár k receptu: