Vyprážaná prepelica so šošovicovým pyré

Martin Novák
šéfkuchár Šimák Zámok Pezinok, 6. februára 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Suroviny

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

alebo

1
Šošovicu namočíme 12 hodín vopred a potom ju varíme s novým korením. Keď je mäkká, precedíme ju, odstránime korenie, pridáme smotanu a rozmixujeme na hladké pyré. Ochutíme soľou.
2
Prepelice vykostíme, dochutíme a obalíme v trojobale (múka, vajcia, panko strúhanka). Vyprážame v oleji.
3
Prepelice podávame so šošovicovým pyré a s čiernou bazou zavarenou v sladkom náleve.