Vyprážaná prepelica so šošovicovým pyré

Postup

1. 1

   Šošovicu namočíme 12 hodín vopred a potom ju varíme s novým korením. Keď je mäkká, precedíme ju, odstránime korenie, pridáme smotanu a rozmixujeme na hladké pyré. Ochutíme soľou.
2. 2

   Prepelice vykostíme, dochutíme a obalíme v trojobale (múka, vajcia, panko strúhanka). Vyprážame v oleji.
3. 3

   Prepelice podávame so šošovicovým pyré a s čiernou bazou zavarenou v sladkom náleve.