Opečená plnená prepelica s griotkou a karamelizovaným egrešom fotorecept

Postup

1. 1

   Prepelicu som umyla, osušila kuchynským papierom.

   
2. 2

   Položila som ju na podšálku, aby ste vedeli aké je to drobné zviera.

   
3. 3

   Pripravila som plnku. Pol rožka som nakrájala na kocky, pridala som nakrájané sušené paradajky a vajce. Nesolila som plnku, lebo všetky komponenty sú solené. Všetko som premiešala.

   
4. 4

   Plnku som vložila do otvoru v prepelici. Nezošila som ani nespojila šprádlom, lebo keď ju budem opekať na masti zo všetkých strán, položím ju plnkou nadol, plnka sa zvonku opečie a už počas prípravy nevypadne von.

   
5. 5

   Na horúcej masti prepelicu opečiem sprudka zo všetkých strán, aby sa mäso zatiahlo, lebo tieto mäsá zvyknú byť dosť suché. Pridám na väčšie kusy nakrájanú cibuľu a cesnak aj so šupkou a polejem celú prepelicu griotkou.

   
6. 6

   Počas opekania podlievam iba pol deci bravčového vývaru, ktorý sa mi varí na sporáku. Prepelicu osolím, korením, posypem mletou červenou paprikou a pod pokrievkou opekám 40 minút.

   
7. 7

   Upečená prepelica.

   
8. 8

   Vyložím ju na dosku a nechám odstáť 15 minút a potom ju prekrojím pozdĺžne na polovicu.

   
9. 9

   Pripravím si egreše, ktoré očistím a umyjem.

   
10. 10

    Na panvici skaramelizujem cukor a zalejem ho griotkou.

    
11. 11

    Do tohto základu pridám egreše a iba minútu spolu podusím.

    
12. 12

    Hotový obed podávam s tarhoňou a výborným karamelizovaným egrešom. Prajem vám dobrú chuť.