Pečená plnená prepelica

Plnená prepelica s brusnicovou omáčkou

Name: Plnená prepelica s brusnicovou omáčkou
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: porcií
Ingredients: prepelica, 4 ks; rožky, 6 ks; brusnice sušené, 150 g; orechy vlašské, 150 g; vajce, 4 ks; mlieko, 300 ml; maslo, 150 g; víno červené, 500 ml; likér bylinkový, 4 ČL; oregano; korenie čierne mleté; soľ; vňať petržlenová

Ján Kolomazník
šéfkuchár Koliby Kamzík Premium v Bratislave, 29. septembra 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pečenáprepelica #brusnicováomáčka #plnenáprepelica #brusnice #omáčka #prepelica

35 minút
na 190 °C

Suroviny

4 ks	prepelica
6 ks	rožky
150 g	brusnice sušené
150 g	orechy vlašské
4 ks	vajce
300 ml	mlieko
150 g	maslo
500 ml	víno červené
4 ČL	likér bylinkový
	oregano
	korenie čierne mleté
	soľ
	vňať petržlenová

Postup

1
Prepelice poumývame, osušíme, osolíme, pokvapkáme červeným vínom a necháme odležať. Rožky nakrájame na kocky, zľahka ich opražíme na panvici, preložíme do misy, prelejeme mliekom, pridáme soľ, korenie, nasekané opražené orechy, nasekané brusnice, oregano, vňať, vajcia, bylinkový likér a zmiešame.
2
Pripravenou plnkou naplníme prepelice, poukladáme ich na plech, poriadne potrieme maslom a pečieme 35 minút pri teplote 190 °C.
3
Po upečení výpek z prepelíc prelejeme do panvice, pridáme červené víno, sušené brusnice a redukujeme. Pred podávaním do omáčky zašľaháme maslo. Servírujeme s omáčkou z brusníc a výpeku, ozdobené bylinkami.