Thajská rybacia polievka s čili

Name: Thajská rybacia polievka s čili
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: krevetové panciere, 100 g; paprika červená čerstvá, 150 g; zázvor, 20 g; čili papričky, 1-2 ks; citrónová tráva, 2-3 ks; cibuľa, 2 ks; voda alebo vývar, 500 ml; kokosové mlieko, 500 ml; smotana na varenie, 200 ml; limetová šťava , 20 ml; tuniak, 120 g; losos, 120 g; krevety tygrie lúpané, 4 ks; mušle slávky , 4 ks; paradajky , 50 g; olej olivový; cesnak, 1 strúčik; soľ; korenie čierne mleté

Vojtech Artz
šéfkuchár spoločnosti Metro, 8. apríla 2010

Foto: Archív Vojtecha Artza

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

25 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

100 g	krevetové panciere
150 g	paprika červená čerstvá
20 g	zázvor
1-2 ks	čili papričky
2-3 ks	citrónová tráva
2 ks	cibuľa
500 ml	voda alebo vývar
500 ml	kokosové mlieko
200 ml	smotana na varenie
20 ml	limetová šťava
120 g	tuniak
120 g	losos
4 ks	krevety tygrie lúpané
4 ks	mušle slávky
50 g	paradajky
	olej olivový
1 strúčik	cesnak
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Nadrobno nakrájanú cibuľu, pancieriky kreviet a na kocky nakrájanú červenú papriku orestujeme. Pridáme najemno nasekaný zázvor, nasekané čili, citrónovú trávu – rozrezanú na polovice alebo potlčenú paličkou, soľ a korenie, zalejeme vodou alebo vývarom.
2
Uvaríme silný vývar a na záver pridáme kokosové mlieko a smotanu na zjemnenie. Prepasírujeme cez sitko. Ochutíme limetovou šťavou. Kúsky tuniaka, lososa, krevety, mušle a paradajky zbavené jadierok opečieme na rozpálenej panvici s troškou cesnaku, čili, soľou a korením (2 – 3 minúty).
3
Vložíme do veľkého taniera a zalejeme horúcim krémom.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

retig

retig 12. mája 2010 o 23:40

Pán Artz uznávam, že patríte k slovenskej kuchárskej špičke. Ale povedzte, koľko hostí si u vás za posledný mesiac objednalo túto dobrotu? A koľko čitateľov Pravdy má v chladničke suroviny potrebné na jej prípravu?

@zareaguj

Pekný komentár

1x pedrobn

2010

2010 13. mája 2010 o 01:21

Vyzera to super asi to chuti super len to nie je thajska polievka ,
je to thajska fuzia moderna europska polievka s thajskym vplyvom.
Dovod, hlavna thajska surovina rybacia omacka tam nie je.
Plus smotana ako surovina neexistuje v thajskej kuchynu naco ju davat ked je tam kosove mlieko, ked sa chce chustejsia konzistencia da sa kokosovy krem.
V takejto super variante by sa v thajsku pouzila aj lepsia varianta zazvoru "galangar".Este jedna vec, ked uz vrtam, olivovy olej sa nepouziva v thajsku ,obycajny rastlinny alebo cerveny z palmovych semien .
Najblizsie je asi thajska"Tom Kha Pladuk" ale ta ma tiez rybaciu omacku .

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár