Foto: skolavareniapolus Recept od Martina Záhumenského, ktorý si vyskúšali výhercovia februárového kola našej súťaže Varíme s Varechou v škole varenia - Radosť variť v bratislavskom Poluse. 10 porcií Suroviny Na talianske paradajky: 2 kg rôzne druhy paradajky 6 lístkov čerstvá bazalka olej olivový panenský extra ocot balzamikový soľ morská korenie čierne mleté Na bazalkový sorbet: 50 g čerstvá bazalka 100 g cukor kryštálový 100 g dužinové segmenty bez šupky citrón 250 g mrazený jogurt grécky biely 60 g mlieko plnotučné 1 ks bielok Na parmezánový chlieb: 210 g múka hladká 5 g droždie sušené 100 g + na posypanie parmezán 25 g olej olivový 5 g cukor kryštálový 90 g voda 5 g soľ Okrem toho: 1 - 1,5 kg (straccitella) mozzarella zmes šalát olej olivový panenský extra korenie čierne mleté soľ kvety jedlé Tip: Kúpte si 1. knihu s receptami z Varecha.sk Postup prípravy 1 Talianske paradajky: Paradajky umyjeme a pokrájame - malé (cherry paradajky) na polovice, väčšie odrody na približne rovnaké kúsky. Dáme do misy, primiešame podrvené a pokrájané bazalkové listy, ochutíme olivovým olejom, balzamikovým octom, soľou a korením. 2 Bazalkový sorbet: Najprv z citrónov vyrežeme citrónové segmenty a to tak, že z citrónov nožom odstránime šupku (aj bielu časť) a potom z mesiačikov vykrojíme iba čistú šťavnatú dužinu bez vnútorných šupiek (blaniek). Potom v mixéri rozmixujeme cukor na prášok, pridáme bazalku, citrónové segmenty, bielok, mlieko a pokrájaný mrazený biely jogurt (pokiaľ nemáme príliš výkonný mixér, použijeme poriadne vychladený jogurt). Všetko spolu rozmixujeme do krémovej konzistencie, bazalkový krém nalejeme do hlbšej nádoby a dáme do mrazničky. 3 Parmezánový chlieb: Sušené droždie rozmiešame v ocukrenej vlažnej vode a zmiešame so všetkými ostatnými ingredienciami. Vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do fólie a necháme minimálne hodinu oddýchnuť. Z vykysnutého cesta rozvaľkáme niekoľko plátov (podľa veľkosti plechov), posypeme ich strúhaným parmezánom, ktorý zavaľkáme do cesta. Pláty vyvaľkáme čo najtenšie a preložíme ich na plechy vyložené papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C dozlatista. Tesne pred dopečením ešte posypeme zvyšným strúhaným parmezánom. 4 Mozzarellu natrháme na menšie kúsky a ochutíme extra panenským olivovým olejom, korením a soľou. Rozdelíme na taniere, pridáme ochutené paradajky, za lyžicu bazalkového sorbetu, dozdobíme šalátovými lístkami, jedlými kvetmi a podávame s chrumkavým parmezánovým chlebom pokvapkaným olivovým olejom. Diskusia Ulož do KK Facebook Vytlač Nahlás chybu Recept je zaradený do tagov: Bezmäsité jedlá Syry Zeleninové jedlá Talianska kuchyňa Desiata Chlieb a pečivo Olovrant Predjedlá Raňajky Šaláty Večera Sezónne jedlá Jarné Letné Studené pokrmy Zdravie a diéty Pre štíhlu líniu Vegetariánske jedlá
Cestovanie Jedlo Tovar Zdravie 1 Privítajte jar so zľavneným vstupom do obľúbeného SPA komplexu Terma Bania 2 Ešte lacnejšia tatranská Nezábudka s neobmedzeným wellness, polpenziou a množstvom ďalšieho 3 Pobyt v podmanivej atmosfére kaštieľa Château Appony**** s polpenziou a wellness 4 Jar s neobmedzeným wellness a polpenziou v známom rodinnom hoteli Klimek**** v Poľsku 1 Darčekový poukaz na nákup na ZľavaDňa 2 Kilo skvelých rebier a 2 veľké pivá v ALFE 3 Privátny vstup do wellness a večera podľa výberu pre dvoch vo W hotel 4 Domáci burger z Dilemy – najpredávanejší burger na ZľavaDňa! 1 Spríjemnite si deň pomocou vône s aroma difúzerom 2 Polohovateľná posteľ Izabela, Diana, Gabriela, Amanda s možnosťou výberu poťahu 3 Polohovacie a nepolohovacie váľandy 4 Tlač fotografií na plátno 1 Obľúbený poľský aquapark Chocholowskie Termy s celodennými vstupmi platnými aj v lete 2 Celodenný vstup do bazénového sveta Wellness Hotela Patince**** 3 Vstup do obľúbeného aquaparku Relax Aqua & Spa v Trnave s vodným svetom a wellness 4 Efektívna laserová epilácia - už žiadne chĺpky, len dokonalo hladká pokožka Ďalšie zľavy >
Dnes 3 dni 7 dní 14 dní Články 1 Oblátkové rezy s kakaovou plnkou 2 Bravčové rezne s marhuľami fotorecept 3 Batátová polievka 4 Parená knedľa - vegan videorecept 5 Lososový tatarák s avokádom - fitness recept videorecept 6 Mrkvový linzer s tvarohom fotorecept 7 Jarný šalát s jogurtovým dresingom * 1. kniha s receptami z Varecha.skuž za 7,92 Eur 1 Rýchly tvarohový koláč 2 Slonie žrádlo 3 Mexická fazuľa 4 Torta pre hubára fotorecept 5 Toskánska fazuľová polievka so šalviou fotorecept 6 Kysnutý orechový závin (orechovník) - vegan videorecept 7 Pšenový nákyp s tvarohom a lesným ovocím fotorecept * 1. kniha s receptami z Varecha.skuž za 7,92 Eur 1 Snehové rezy fotorecept 2 Orechové rezy 3 Pečené bravčové pliecko na svetlom pive fotorecept 4 Koláč s krémešovou plnkou 5 Valašská kapusta fotorecept 6 Perníkové rezy fotorecept 7 Hubový perkelt - vegan videorecept * 1. kniha s receptami z Varecha.skuž za 7,92 Eur 1 Domáci kurací kebab fotorecept 2 Poschodový lacný krémeš fotorecept 3 Motýlikový koláč pre Aleška fotorecept 4 Prekladaný gazdovský gratin fotorecept 5 Maďarské orechové rožky 6 Dalmatin rezy fotorecept 7 Výborné špagety fotorecept * 1. kniha s receptami z Varecha.skuž za 7,92 Eur 1 Upečte na víkend zákusok s obľúbeným mascarpone 2 VÝSLEDKY SÚŤAŽE: Podeľte sa s nami o recept a vyhrajte jeden z troch balíčkov kníh od vydavateľstva Zelený kocúr 3 Brownies verzus blondies: 10 receptov na najobľúbenejšie americké koláče 4 Lístkové cesto naslano - na obed, večeru aj na zobkanie 5 S našimi receptami si pochutíte na medveďom cesnaku práve teraz 6 Varecha 15/2018: Tvarohové koláče 7 Varecha 16/2018: Čarovanie s bylinkami * 1. kniha s receptami z Varecha.skuž za 7,92 Eur Denné súhrny >
Mäsité recepty Bezmäsité recepty Koláče, zákusky Torty Polievky Šaláty Mäsité recepty Mexická fazuľa Kuracia fajita quesadilla Valašská kapusta (fotorecept) Kysnuté koláčiky na slano aj na sladko Pečené bravčové pliecko na svetlom pive (fotorecept) Bezmäsité recepty Pšenový nákyp s tvarohom a lesným ovocím (fotorecept) Vajíčkovo-syrová nátierka (fotorecept) Nadýchaná nátierka z ricotty Nivové vlnky (fotorecept) Falošná treska Koláče, zákusky Kysnutý orechový závin (orechovník) - vegan (videorecept) Palacinkové muffiny (fotorecept) Osúchové srdce z tvarohu a kôpru Slaná torta s tvarohovo-syrovou plnkou Koláč s krémešovou plnkou Torty Torta pre hubára (fotorecept) Vanilková torta s jahodami Ríbezľová torta s Cassis likérom Tortička z „lady fingers” a marakujového pyré Karfiolový cheesecake s bielou čokoládou Polievky Toskánska fazuľová polievka so šalviou (fotorecept) Ľahká guľôčková polievka (fotorecept) Polievka z pečenej mrkvy Moja brokolicová polievka Ragú polievka s drožďovými haluškami Šaláty Slonie žrádlo Kuriatko s camembertom a teplý šalát z quinoy Medvedí cesnak - raňajky, obed, večera (fotorecept) Bramborový salát s řapíkatým celerem HUBNEME DO PLAVEK (fotorecept) Bezlepkové šošovicové fašírky