Cviklové rizoto

Talianske krémové rizoto s červenou repou

Name: Talianske krémové rizoto s červenou repou
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: repa červená, 500 g; ryža arborio, 1 kg; šalotka, 200 g; cesnak, 40 g; olej olivový, 4 PL; tymian , 2 vetvičky; vývar zeleninový, 6 dl; víno biele, 5 dl; soľ, 1/2 ČL; korenie biele mleté, štipka; maslo, 250 g; parmezán , 100 g strúhaný

Jana Štrbková
foodblog Medové motúzy, 29. januára 2025

Foto: Jana Štrbková

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#rizoto #cvikloverizoto #cervenarepa #cvikla #talianskerizoto #ryza #talianskakuchyna

4
porcie

35 minút
príprava

Suroviny

500 g	repa červená
1 kg	ryža arborio
200 g	šalotka
40 g	cesnak
4 PL	olej olivový
2 vetvičky	tymian
6 dl	vývar zeleninový
5 dl	víno biele
1/2 ČL	soľ
štipka	korenie biele mleté
250 g	maslo
100 g strúhaný	parmezán

Postup

1
Červenú repu očistíme a nakrájame nadrobno.
2
Šalotku nakrájame nadrobno a spolu s jednou vetvičkou čerstvého tymianu speníme na 2 PL olivového oleja.
3
Keď bude šalotka orestovaná, vyberieme tymian, pridáme ryžu s červenou repou a roztlačený cesnak, trochu orestujeme. Potom prilejeme biele víno, miešame, kým sa alkohol neodparí. Potom prilejeme len toľko vývaru, aby tekutina len mierne presahovala množstvo ryže. Pridáme soľ a biele korenie.
4
Počas varenia dolievame vývar podľa potreby, ryžu miešame a varíme, kým nebude al dente, teda polotvrdá, podobne, ako keď varíme talianske cestoviny.
5
Potom skontrolujeme konzistenciu rizota. Ak ryža vsala zvyšok oleja a vývaru, pridáme ešte trocha vývaru, parmezán, maslo, odstavíme a môžeme podávať.