Bravčová sviečkovica

Sviečkovica v pivnej omáčke so zemiakovo-oškvarkovým závinom

Name: Sviečkovica v pivnej omáčke so zemiakovo-oškvarkovým závinom
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: sviečkovica bravčová, 600 g; soľ; korenie čierne mleté; olej olivový, 100 ml; zemiaky, 300 g (varené); cibuľa, 50 g; cesnak, 10 g; vajcia, 2 ks; oškvarky, 400 g; cesto lístkové, 300 g; pivo tmavé, 600 ml; cukor hnedý, 100 g

Ivan Štefula
šefkuchár penziónu Formula v Trenčíne, 10. júla 2018

Foto: Pravda-Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#bravcovasvieckovica #svieckovica #listkovecesto #oskvarky #tmavepivo #zavin #zemiakovooskvarkovy #zemiakyvarene #maso #bravcovemaso #slanyzavin

4
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

600 g	sviečkovica bravčová
	soľ
	korenie čierne mleté
100 ml	olej olivový
300 g (varené)	zemiaky
50 g	cibuľa
10 g	cesnak
2 ks	vajcia
400 g	oškvarky
300 g	cesto lístkové
600 ml	pivo tmavé
100 g	cukor hnedý

Postup

1
Bravčovú sviečkovicu osolíme, okoreníme, opečieme a dáme do rúry pri nízkej teplote asi 80 °C piecť 20 minút.
2
Závin: Na urestovanú cibuľu s cesnakom pridáme zemiaky nakrájané na malé kocky. Necháme trochu vychladnúť a pridáme nasekané oškvarky a vajce. Všetko premiešame a položíme na vyvaľkaný plát cesta, zrolujeme, potrieme vajíčkom a dáme piecť.
3
Omáčka: Z hnedého cukru pripravíme karamel, do ktorého vylejeme pivo a necháme omáčku vyvariť do prijateľnej hustoty.