Sušené paradajky
Sušené paradajky

Sušené paradajky

arachnea - fotkaarachnea, 3. septembra 2021
Sušené paradajky
Foto: arachnea

Je sezóna rajčín. Sušíte alebo rozvárate? Ja suším. Musím si ale kúpiť výkonnejšiu sušičku. Nestíha tak rýchlo sušiť, ako rýchlo mi malé poháriky nenápadne miznú z poličky v špajzi.

Suroviny

koľko máte (zrelé a odležané)
štipka
štipka
štipka
1 l (slnečnicový alebo repkový)

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Zrelé odležané rajčinky pokrájam asi na 1 cm hrubé kolieska. Posolím a počkám asi 20 minút. Potom osuším savým kuchynským papierom a ukladám na sušičku. Počas sušenia kontrolujem a vymieňam platá, aby sa rajčinky sušili rovnomerne. Po usušení ich ukladám do malých pohárikov, pridám sušené bylinky - bazalku, tymián, rozmarín - aké máte radi. Pridávam aj trošku sušeného cesnaku. Zalejem horúcim olejom a pevne uzatvorím viečkom. Prečo pridávam sušené bylinky a cesnak? No osvedčilo sa mi to. Keď som pridala čerstvé, tak časom sčernali, ani rajčinky nevydržali tak dlho.

    Sušené paradajky - obrázok 1
Recept je zaradený do kategórií:
Zeleninové jedlá, Sušenie

Diskusia k receptu

chemik
Jako chemik doporučuji před sušením pokrájená rajčata kromě soli poprášit i práškovou kyselinou askorbovou neboli vitaminem C. Rajčata téměř neztmavnou a zachovají si červenou barvu, protože je potlačena oxidace. Stejně to funguje i při strouhání syrových brambor, které pak nečernají. V potravinářském průmyslu se kys.askorbová pod označením E300 používá běžně jako antioxidant a regulátor kyselosti.
tomeska
@chemik (3.9.2021 14:15)
jestli je kys. askorbová kys. citronová ,tak ok , jestli ne, tak kde k ní přijdu. díky
chemik
@tomeska (4.9.2021 22:08)
Kyselina askorbová je známa jako vitamin C a v potravinářském průmyslu běžně používaná jako antioxidant i zdravotně nezávadný konzervant. Kyselina citronová potravinářská se používá nejen průmyslově, ale i doma hlavně pro okyselení při zavařování a je běžně ke koupi v potravinářských obchodech i drogeriích. Kyselina askorbová jako tabletovaný vitamin C je dostání v lékárnách za velice rozličné ceny. Práškovou kyselinu askorbovou najdete v katalogu lékáren na netu za příznivější ceny nebo bývá i v potravinářských řetězcích, já jsem ji v zimě koupil v Penny za akční cenu. Nejvíc se dozvíte na Heuréce nebo přímo z vyhledávače Google.

Zaujímavé video z archívu TV Varecha