Medová roláda

Vianočná medová roláda s orechami

Name: Vianočná medová roláda s orechami
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 12-14 porcií
Ingredients: vajcia, 4 ks; med, 200 g; soľ, štipka; olej slnečnicový , 60 ml; orechy vlašské , 50 g mleté; múka polohrubá , 100 g; sóda bikarbóna, 1 PL; prášok do pečiva, 1 ČL; cukor kryštálový , 150 g; smotana na šľahanie, 150 ml; maslo, 100 g; smotana na šľahanie, 200 ml; mascarpone, 500 g; karamel, 250 g; cukor kryštálový , 150 g; orechy vlašské , 150 g; voda, 300 ml

theflyingbaker, 6. októbra 2025

Foto: theflyingbaker

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#medovarolada #karamelovarolada #med #karamel #orechy #rolada #vianoce #vianocnepecenie

12-14
porcií

60 minút
príprava

20 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
4 ks	vajcia
200 g	med
štipka	soľ
60 ml	olej slnečnicový
50 g mleté	orechy vlašské
100 g	múka polohrubá
1 PL	sóda bikarbóna
1 ČL	prášok do pečiva
Karamel:
150 g	cukor kryštálový
150 ml	smotana na šľahanie
100 g	maslo
Krém:
200 ml	smotana na šľahanie
500 g	mascarpone
250 g	karamel
Orechy v karameli:
150 g	cukor kryštálový
150 g	orechy vlašské
300 ml	voda

Postup

1
Cesto: V robote s nadstavcom metlička vyšľaháme vajcia so štipkou soli a medom do nadýchanej svetlej peny. Do medovo-vaječnej peny prilejeme olej a rýchlo zašľaháme. Pridáme mleté orechy, múku, sódu bikarbónu a prášok do pečiva. Ručne premiešame, prelejeme na plech vystlaný papierom na pečenie, rozotrieme ku okrajom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 – 20 minút. Upečené cesto necháme mierne vychladnúť, zrežeme okraje, prikryjeme papierom na pečenie a preklopíme. Stiahneme spodný papier, prikryjeme novým papierom na pečenie a zrolujeme do rolády.
2
Karamel: Cukor upálime na karamel. Postupne pridáme horúcu smotanu na šľahanie, necháme prevrieť a karamel odstavíme. Smotanu na šľahanie prilievame postupne, aby sa hmoty spojili a zmes sa nezrazila. Do mierne vychladnutého karamelu prihodíme maslo, premiešame. Hotový karamel prelejeme do misky a necháme úplne vychladnúť v chladničke.
3
Krém: Smotanu na šľahanie vymiešame s mascarpone dopolotuha. Pridáme karamel a opäť prešľaháme. Roládu rozrolujeme a naplníme krémom. Časť krému odložíme na zdobenie. Zrolujeme a necháme stuhnúť v chladničke ideálne do ďalšieho dňa.
4
Orechy v karameli: Cukor necháme nasucho skaramelizovať v panvici. Pridáme orechy, obalíme ich v karameli a prilejeme vodu. Preložíme na papier na pečenie a necháme vychladnúť.
5
Roládu potrieme zvyšným krémom, polejeme karamelom a ozdobíme orechmi.