Bezlepkový zákusok

Bezlepkový Jožkin rez zo show Pečie celé Slovensko videorecept

Name: Bezlepkový Jožkin rez zo show Pečie celé Slovensko (videorecept)
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12-16 porcií
Ingredients: vajce, 4 ks; Liana Vanilkový cukor, 1 ks; cukor kryštálový , 130 g; Liana Cake mix, 135 g; olej, 2 PL; cukor kryštálový , 50 g; mlieko plnotučné , 250 g; Liana Vanilkový cukor, 1 ks; maslo, 200 g; Liana Zlatý krém, 1 bal. (40 g); rum, 20 g; griláž oriešková mletá, 100 g; orechy lieskové , 80 g; cukor kryštálový , 160 g; jahody, 300 g mrazené; bazalka, 6 g čerstvá; cukor kryštálový , 130 g; Liana Želírka, 1 bal.; voda, 50 ml; Liana Poleva citrónová, 2 ČL; smotana na šľahanie , 600 g (40 %)

Potravinárska výroba Liana, dnes 13:00. Komerčný recept.

Jožkin rez poznáte zo show Pečie celé Slovensko. Je to legendárny zákusok Jožky Zaukolcovej, ktorý som pripravila v bezlepkovej verzii. Jemný krém, voňavá Zobraziť celý popisJožkin rez poznáte zo show Pečie celé Slovensko. Je to legendárny zákusok Jožky Zaukolcovej, ktorý som pripravila v bezlepkovej verzii. Jemný krém, voňavá griláž, jahodový džem a nadýchaný korpus z Liana Cake mixu robia z tohto rezu neodolateľnú maškrtu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#bezlepkovyzakusok #zakusok #lianakvalitavkuchyni #bezlepku #bezlepkoverecepty #pecieceleslovensko

12-16
porcií

30 minút
na 180 °C

Bezlepkový Jožkin rez zo show Pečie celé Slovensko (videorecept)

Foto: potravinarskavyrobaliana

Suroviny

Bezlepkový vanilkový korpus:
4 ks	vajce
1 ks	Liana Vanilkový cukor
130 g	cukor kryštálový
135 g	Liana Cake mix
2 PL	olej
Maslový krém s orieškovou grilážou:
50 g	cukor kryštálový
250 g	mlieko plnotučné
1 ks	Liana Vanilkový cukor
200 g	maslo
1 bal. (40 g)	Liana Zlatý krém
20 g	rum
100 g	griláž oriešková mletá
Oriešková griláž:
80 g	orechy lieskové
160 g	cukor kryštálový
Jahodový džem s bazalkou:
300 g mrazené	jahody
6 g čerstvá	bazalka
130 g	cukor kryštálový
1 bal.	Liana Želírka
50 ml	voda
2 ČL	Liana Poleva citrónová
Šľahačka:
600 g (40 %)	smotana na šľahanie

Postup

1
Griláž: Cukor rozpustíme na karamel a vylejeme natenko na papier na pečenie. Necháme vychladiť. Lieskové orechy opražíme a olúpeme. Do sekacieho stroja nalámeme karamel a vysypeme oriešky. Všetko premixujeme. Vznikne nám drobivá griláž.
2
Krém: 2/3 mlieka, kryštálový cukor dáme variť. V zvyšnom mlieku rozmiešame vanilkový cukor a Zlatý krém. Uvaríme puding, ktorý prikryjeme potravinovou fóliou a dáme schladiť. Schladený puding si prešľaháme. Následne dobre vyšľaháme maslo a až potom pridáme puding, Vyšľahaním nám vznikne hladký krém, ktorý dochutíme rumom a zomletou orieškovou grilážou.
3
Jahodový džem s bazalkou: Mrazené jahody zmiešame so Želírkou, kryštálovým cukrom a uvaríme džem. Vodu zmiešame s citrónovou polevou a nasekanou bazalkou. Vylejeme do džemu, povaríme minútu a potom celý džem rozmixujeme tyčovým mixérom a necháme vychladiť.
4
Vanilkový bezlepkový korpus: Bielky vyšľaháme na pevný sneh spolu s cukrom. Preosejeme bezlepkovú múku Liana Cake mix. Do bielkov zapracujeme stierkou jemne múku, žĺtky a olej. Vznikne nám hustá žlta pena. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie s rozmermi 30x23 cm. Pečieme pri teplote 180 °C, 30 minút.
5
Kompletizácia: Z korpusu odstránime vrchnú jemnú vrstvu a obrežeme boky, aby sme mali rovné strany a vedeli korpus obložiť ráfikom. Následne natrieme korpus džemom, potom krémom a na záver vyšľaháme šľahačku a 300 g natrieme, zbytok nastriekame v podobe kopčekov. Vrch dozdobíme grilážou.