Tuniak

Steak z tuniaka s edamame a ponzu omáčkou

Name: Steak z tuniaka s edamame a ponzu omáčkou
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 porcia
Ingredients: tuniak, 150 g (steak); brokolica baby, 100 g; reďkovka biela, 50 g; edamame, 50 g; semienka sezamové, 2 PL; omáčka sójová, 100 ml; šťava citrónová, 1 PL; šťava limetková, 1 PL; cukor práškový, 2 ČL; ocot ryžový, 1/2 PL; korenie čierne mleté; soľ; olej

Kristián Gabriš a Zdenko Polák
Sushiya Atelier v Rovinke, 9. novembra 2022

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Japonský názov edamame v preklade znamená fazuľa na konári; používa sa na označenie ešte nezrelých sójových bôbov.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#tuniak #ryby #ponzuomacka #ponzu #edamame

1
porcia

30 minút
príprava

Suroviny

150 g (steak)	tuniak
100 g	brokolica baby
50 g	reďkovka biela
50 g	edamame
2 PL	semienka sezamové
Na omáčku ponzu:
100 ml	omáčka sójová
1 PL	šťava citrónová
1 PL	šťava limetková
2 ČL	cukor práškový
1/2 PL	ocot ryžový
Na dochutenie:
	korenie čierne mleté
	soľ
	olej

Postup

1
Na omáčku ponzu všetky suroviny zmiešame a šľaháme, kým sa cukor nerozpustí. Ochutíme soľou, prevaríme a necháme vychladnúť.
2
Baby brokolicu a edamame blanšírujeme v osolenej vode. Bielu reďkovku nakrájame na tenké pásiky.
3
Tuniaka obalíme v sezame a na pár sekúnd z každej strany grilujeme. Rovnako ogrilujeme aj baby brokolicu.
4
Tuniaka, zeleninu aj omáčku naaranžujeme na tanier a podávame.