Jablkový koláč
Jablkový koláč

Šťavnatý jablkový koláč z křehkého těsta fotorecept

skotova - fotkaskotova, 13. februára 2020
Šťavnatý jablkový koláč z křehkého těsta (fotorecept)
Foto: skotova

Když si mám v cukrárně vybrat mezi jablkovým koláčem a dortem, bohatým na máslový či tvarohový krém, vždy sáhnu po jablkovém koláči či jiné obdobě jednoduchého zákusku bez krému. Pokaždé si totiž představím, jak jím kostku másla. Tady nic takového nehrozí, protože náplň koláče obsahuje jen jablíčka, rozinky a cukr.

8
porcií
45 minút
príprava
30 minút
na 180 °C

Suroviny

100 g (izbovej teploty)
100 g
1 ks
200 g
1 ČL
1 bal.
1 špetku
 (na vymazanie formy)
 (na vysypanie formy)
Náplň:
3 ks ošúpané, bez jadrincov
4 PL
40 g
2 PL
1 ČL
z 1/2 citróna
15 ks rozdrvené
1 ČL

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Nejdříve si připravíme formu na pečení (24 cm) a jablkovou náplň. Rozinky opereme v teplé vodě a následně je dáme do hrnečku a zalijeme je 2 polévkovými lžícemi tuzemáku. Do dortové formy upevníme papír na pečení, ponecháme tak 1,5 cm okraje a zbytek odstřihneme. Dno i boky vymažeme ne zcela tekoucím tukem a vysypeme formu hladkou moukou.

    Šťavnatý jablkový koláč z křehkého těsta (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Jablka nakrájíme na plátky a vložíme je do pánve. Zasypeme je 4 lžícemi krupicového cukru, přidáme šťávu z poloviny citronu. Promícháme a začneme zahřívat. Když jablka začnou pouště šťávu a cukr začne karamelizovat, přisypeme rozinky i s tuzemákem a čajovou lžičku skořice. Jablka dusíme do změknutí, cca 10 minut, záleží na stáří jablek a odrůdě. Nesmí z nich vzniknout povidla. Pak pánev odstavíme. Do pánve přisypeme 15 rozdrcených piškotů a přidáme vrchovatou lžičku prášku na vanilkový pudink. Náplň promícháme a necháme vystydnout.

    Šťavnatý jablkový koláč z křehkého těsta (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Nyní si připravíme těsto. Do mísy vložíme rozvolněné máslo, nakrájené na kostky nebo jako já, nastrouhané na slzičkovém struhadle. Zbytky másla na struhadle vždy setřu gumovou stěrkou. K máslu přisypeme krupicový cukr a ručním elektrickým šlehačem vyšleháme krém. Ke krému přidáme celé rozklepnuté vajíčko a ještě minutu pokračujeme ve šlehání. Mouku smícháme s práškem do pečiva a vanilkovým cukrem. Směs postupně zapracujeme do připraveného krému z másla, cukru a vajíčka. Asi polovinu se nám podaří zapracovat elektrickým šlehačem a druhou polovinu zapracujeme rukou.

    Šťavnatý jablkový koláč z křehkého těsta (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Z těsta vytvoříme kouli, kterou umístíme na potravinářskou folii. Dlaní těsto rozmáčkneme do kruhu a prsty těsto vytáhneme přibližně do průměru 15 cm. Nyní těsto pomocí folie přeneseme do dortové formy (kruh těsta vyklopíme doprostřed formy a těsto roztáhneme pomocí prstů po celé ploše dna a u okrajů do výše 2,5-3 cm. Pokud se těsto někde potrhá, nic se neděje. Těsto se dá krásně spojit a vyspravit. Do vytvořené misky z těsta přidáme všechnu připravenou a vychladlou jablkovou náplň.

    Šťavnatý jablkový koláč z křehkého těsta (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Jablkový koláč vložíme do trouby, vyhřáté na 180 °C a pečeme jej 30 minut. Po upečení formu přemístíme na mřížku a jablkový koláč necháme vychladnout. Pak formu rozepneme, sejmeme dno formy i papír na pečení a koláč přemístíme na podnos či talíř. Tím, že jsem nechali koláč vychladnout, těsto se zatáhne a při manipulaci nehrozí, že se nám koláč poláme či jej nevyndáme z formy.

    Šťavnatý jablkový koláč z křehkého těsta (fotorecept) - obrázok 5

Diskusia k receptu

15 komentárov k receptu
Mne sa tiež veľmi páči. Tušim ho vyskúšam hneď cez víkend. Od teba sú všetky recepty super. Keď robím tvoju plnenú cuketu, tak ti stále želám dobré zdravie. Ďakujem.
@motyka (13.2.2020 14:18)

Všechny komentáře jsou tak pozitivní a krásné. Ale nejvíce mně potěšil tvůj komentář, že jsis vzpomněla, že jsem měla "tak trochu" zdravotní problémy. Kdo si dnes pamatuje, co dělal minulý měsíc, natož co dělal nebo říkal někdo úplně neznámý, minulý rok. Děkuji a chybí mi slova.

Pridaj komentár k receptu: