Krémová špenátová polievka

Špenátový krém s prepeličími vajíčkami

Name: Špenátový krém s prepeličími vajíčkami
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: špenát baby, 250 g; smotana na šľahanie, 300 ml; vývar zeleninový, 600 ml; šalotka, 50 g; cesnak, 10 g; maslo, 50 g; oriešok muškátový, štipka; korenie čierne mleté, podľa chuti; soľ, podľa chuti; olej, 20 ml; vajcia prepeličie, 12 ks

Matej Gašpierik
šéfkuchár Hotela Dubná skala**** v Žiline, 14. apríla 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#špenátovápolievka #prepeličievajíčka #špenát #polievka #krémovápolievka #špenátovýkrém

4
porcie

30 minút
príprava

Suroviny

250 g	špenát baby
300 ml	smotana na šľahanie
600 ml	vývar zeleninový
50 g	šalotka
10 g	cesnak
50 g	maslo
štipka	oriešok muškátový
podľa chuti	korenie čierne mleté
podľa chuti	soľ
20 ml	olej
12 ks	vajcia prepeličie

Postup

1
Prepeličie vajíčka vložíme do hrnca s vodou, privedieme do varu a varíme asi 4 minúty. Vodu zlejeme a vajíčka necháme vychladnúť.
2
Na oleji dozlatista osmažíme pokrájanú šalotku a z cesnak. Zalejeme zeleninovým vývarom, pridáme soľ, korenie a muškátový oriešok. Povaríme asi 15 minút a pridáme smotanu s baby špenátom.
3
Keď polievka opäť začne vrieť, stiahneme ju z ohňa a rozmixujeme na hladký krém, ktorý zjemníme maslom. Špenátový krém podávame s olúpanými prepeličími vajíčkami.