Huby na smotane

Smotanové huby so špenátovými knedličkami fotorecept

Name: Smotanové huby so špenátovými knedličkami (fotorecept)
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: porcií
Ingredients: rožky, 4 ks; špenát, 250 g čerstvý; vajcia, 3 ks; mlieko, 60 ml; parmezán, 30 g; cibuľa, 1 ks; cesnak, 2 strúčiky; maslo, 3 PL; múka polohrubá, 2 PL; oriešok muškátový, väčšia štipka (nastrúhaný); korenie čierne mleté; soľ; kuriatka, 1 kg čerstvé; šalotka, 200 g; múka hladká, 1 PL; vývar, 300 ml; smotana, 300 ml; žĺtky, 3 ks; maslo, 200 g; vňať petržlenová, 2 PL nasekaná; korenie čierne mleté; soľ

Zoltán Bako
šéfkuchár a majiteľ Restarantu 70 v Ostrove, 13. septembra 2019

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kuriatka #huby #smotanováomáčka #špenátovéknedličky #kuriatkováomáčka #špenát #knedličky #hubováomáčka #omáčka

60 minút
príprava

Suroviny

Špenátové knedličky:
4 ks	rožky
250 g čerstvý	špenát
3 ks	vajcia
60 ml	mlieko
30 g	parmezán
1 ks	cibuľa
2 strúčiky	cesnak
3 PL	maslo
2 PL	múka polohrubá
väčšia štipka (nastrúhaný)	oriešok muškátový
	korenie čierne mleté
	soľ
Smotanové huby:
1 kg čerstvé	kuriatka
200 g	šalotka
1 PL	múka hladká
300 ml	vývar
300 ml	smotana
3 ks	žĺtky
200 g	maslo
2 PL nasekaná	vňať petržlenová
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Na masle orestujeme pokrájanú cibuľu, neskôr pridáme posekaný cesnak a špenát, ktorý necháme zavädnúť, potom odstavíme.

2
Do misy dáme pokrájané rožky, pridáme špenát, vajcia, nastrúhaný muškátový oriešok, múku, mlieko, polovicu nastrúhaného parmezánu, lyžicu masla, osolíme a okoreníme. Zmes dobre premiešame a necháme 15 minút odležať.

3
Potom z cesta vytvoríme gule, ktoré varíme 15 minút vo vriacej vode. Hotové knedličky vyberieme a polejeme maslom.

4
Smotanové huby: Kuriatka očistíme, v rozpálenej panvici na oleji krátko orestujeme a vyberieme. Na masle speníme pokrájanú šalotku, pridáme múku a zalejeme vývarom, povaríme a vytvoríme omáčku. Potom pridáme restované kuriatka, polovicu smotany, osolíme, okoreníme a niekoľko minút podusíme. Krátko pred podávaním pridáme do ostatnej smotany žĺtky, rozmiešame, pridáme do omáčky a krátko povaríme. Na záver vmiešame posekanú petržlenovú vňať.