Slivkový pšenovník s jogurtovo-makovou omáčkou

Vojto Artz
prezident Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov, šéfkuchár METRO, 22. februára 2021

Foto: Dušan Křístek

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

15-20 minút
na 170-180 °C

Suroviny

60 g	pšeno
30 g	maslo
1-2 ks	vajce
z 1 citróna	kôra citrónová
1 ks	struk vanilkový
4 ks (čerstvé, mrazené alebo z kompótu)	slivky
(na posypanie sliviek)	cukor trstinový
podľa potreby	mlieko
50 g	tvaroh tučný
1 bal.	jogurt biely
15-20 g mletý	mak modrý
	soľ
Na posypanie:
	cukor práškový

1
Pšeno prepláchneme niekoľkokrát horúcou vodou, aby sme ho zbavili horkosti. Potom ho zalejeme mliekom so štipkou soli a uvaríme na hustú kašu.
2
Do horúcej kaše vmiešame maslo, vanilku a za občasného premiešania necháme vychladnúť. Vmiešame nastrúhanú citrónovú kôru z umytého citróna, vyšľahané žĺtky a nakoniec vyšľahané bielky s cukrom.
3
Do silikónových foriem (napr. ako na muffiny) nastriekame hmotu, na ňu položíme polovičky sliviek, posypeme trstinovým cukrom a vložíme do rozohriatej rúry na 170–180 °C. Pečieme asi 15 –20 minút. Necháme vychladnúť a až potom vyberieme z formy a posypeme práškovým cukrom.
4
Servírujeme s jogurtovou omáčkou. Tú urobíme tak, že tučný tvaroh v miske zmiešame s cukrom, jogurtom, so zrnkami vanilky a s mletým makom.