Ružová kapusta pre Bábiku Angeliku fotorecept

Postup

1. 1

   opakujem prípravu pracoviska s pomôckami a ingredienciami.

   
2. 2

   do stredne vysokého hrnca nastrúham (na tenko pokrájam) menšiu cibuľu, pridám pretlačené (prelisované) 2÷3 strúčiky cesnaku a prilejem 2÷3 PL olivového oleja (veľmi dobrý je aj slnečnicový, kukuričný, .......); nechám speniť a hneď vmiešam 170 g (obsah 1konzervy) kvalitného paradajkového pretlaku.

   
3. 3

   do takto zoskupeného základu postupne prisypujem 1 KL (kávovú lyžičku) čerstvo mletého čierneho korenia (MČK), 1 ML (mokka lyžičku) mletej papriky červenej pálivej (MPČP), 1 ML mletej rasce (MR), ½ ML mletého muškátového orieška a ½ ML mletých klinčekov; opatrne, jemne a krátko premiešam.

   
4. 4

   priložím pokrájanú kapustu,

   
5. 5

   samozrejme aj postrúhaný hlúbik je fajn a tak šup s ním tam,

   
6. 6

   na drobno pokrájané 2 stredné maradajky a 1 PL vegety; opäť nežne premiešam.

   
7. 7

   prilejem potrebné množstvo vody (tak aby zakryla kapustu) a vložím bobkový list a halúzku čerstvého rozmarínu (lebo som ho mal po ruke; ale ani saturejka, tymián, alebo čerstvý majorán – až po dovarení – tejto kapuste s mušelínom nepoškodia); nechám pomaly variť.

   
8. 8

   než sa kapusta dovarí pripravím „nádstavbu“ = 227 g kyslej smotany vyšľahám s vajíčkom, 2 PL kápiového krému (pomazánky mojej Mamky), kryštálovým cukrom (podľa chuti) ja som dal 1 PL, ~ ¼ l čerstvého mlieka a ako prevenciu pred možným „hrčkovatením“, so štipkou jedlej sódy bicarbóny; na zahustenie nastrúham stredne veľký zemiak.

   
9. 9

   prv zahustím, premiešam, chvíľočku nechám povariť a počas stáleho premiešavania vlievam vyšľahanú smotanovú „nádstavbu“.

   
10. 10

    odpoveď všetečným priateľkám z Varechy – pomocníkov mám dvoch = pravú a ľavú ruku; použitý riad a pomôcky (a to počas každého varenia i pečenia) priebežne umývam a odkladám na patričné miesta!

    
11. 11

    podávame v hlbokých tanieroch s klobáskou (párkom) à la ježko, alebo pörköltíkom, alebo paprikášom, alebo „volským okom“, alebo iba tak, s ničím, ale s riadnym „burkovčiakom“ domáceho chlebíka;

    
12. 12

    namiesto opečených údenín môžeme podávať aj s lahôdkovými muffinami z hovädieho mäsa aj s ich „výpekom“. Recept, vhodný aj pre diabetikov, čoskoro uverejním na Vareche. D o b r ú c h u ť Vám!