Grilovaná roštenka

Roštenka s grilovanou kukuricou a barbecue omáčkou

Name: Roštenka s grilovanou kukuricou a barbecue omáčkou
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: roštenka hovädzia, 800 g; cesnak, 2 strúčiky; cibuľa, 1 ks; korenie čierne mleté; rozmarín; tymian; vňať petržlenová; olej olivový, 100 ml; kukurica, 4 klasy; cesnak, 2 strúčiky; cibuľa, 1 ks (sladká); mrkva, 2 ks; korenie čierne mleté, 1 PL; kečup, 250 g; ocot jablkový, 100 ml; olej olivový, 1 PL; med, 50 g; cukor hnedý, 100 g; omáčka worcesterská, 1 PL; koňak, 2 PL; maslo

Róbert Hudák
šéfkuchár hotela Salamandra**** Horný Hodrušský tajch, 27. júna 2018

Foto: Pravda-Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#rostenka #hovadziarostenka #grilovanarostenka #barbecue #BBQ #omacka #kukurica #grilovanakukurica #barbecueomacka #hovadziemaso #maso

4
porcie

45 minút
príprava

Suroviny

800 g	roštenka hovädzia
2 strúčiky	cesnak
1 ks	cibuľa
	korenie čierne mleté
	rozmarín
	tymian
	vňať petržlenová
100 ml	olej olivový
4 klasy	kukurica
BBQ omáčka:
2 strúčiky	cesnak
1 ks (sladká)	cibuľa
2 ks	mrkva
1 PL	korenie čierne mleté
250 g	kečup
100 ml	ocot jablkový
1 PL	olej olivový
50 g	med
100 g	cukor hnedý
1 PL	omáčka worcesterská
2 PL	koňak
	maslo

Postup

1
Rozpálime gril, (musí byť poriadne horúci, aby sa mäso uzatvorilo a nevytiekla šťava). Mäso grilujeme z každej strany 4–5 minút, dochutíme soľou a korením, počas grilovania môžeme pridať aj bylinky a nakoniec kúsok masla. Hrúbka roštenky má byť 2,5–3 cm.
2
Cesnak, cibuľku, bylinky a olej spolu rozmixujeme ponorným mixérom. Touto omáčkou zľahka potrieme roštenku.
3
Pripravíme BBQ omáčku: Na olivovom oleji opečieme cesnak, mrkvu a cibuľu, pridáme cukor, necháme skaramelizovať. Flambujeme koňakom, podlejeme troškou vody a nakoniec pridáme všetky ostatné suroviny. Povaríme a poriadne všetko rozmixujeme ponorným mixérom. Kukuricu predvaríme, ogrilujeme dozlatista a dochutíme. Môžeme ju pomaly podlievať rozpusteným maslom a nakoniec už iba osoliť.