Dusené hovädzie mäso

Eszterházyho roštenka

Name: Eszterházyho roštenka
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: roštenka hovädzia, 2 kg; soľ; korenie čierne mleté; horčica; múka hladká, 50 g; olej; cibuľa, 2 ks (veľká); múka hladká, 20 g; smotana kyslá, 100 ml; soľ

Najlepšie recepty z cisárskej dvornej kuchyne
knižná publikácia, 14. júna 2022

Foto: Shutterstock

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#rostenka #hovadziemaso #esterhazy #dusenemaso

6
porcií

30 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 kg	roštenka hovädzia
	soľ
	korenie čierne mleté
	horčica
50 g	múka hladká
	olej
Šťava:
2 ks (veľká)	cibuľa
20 g	múka hladká
100 ml	smotana kyslá
	soľ

Postup

1
Roštenku nakrájame na plátky, okraje nakrojíme, vyklepeme, posolíme, pokoreníme a potrieme horčicou. Na jednej strane obalíme v múke a potom na obidvoch stranách opečieme na rozohriatom oleji.
2
Cibuľu nakrájame nadrobno a opečieme vo výpeku z mäsa, poprášime múkou. Zalejeme trochou vody, dochutíme soľou a prevaríme. Do šťavy vložíme opečené plátky mäsa a dusíme prikryté hodinu, pričom ho obraciame. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho a odložíme na teplé miesto.
3
Do omáčky vmiešame kyslú smotanu a mäso ňou prelejeme. Ako prílohu môžeme podávať pečené zemiaky alebo cestoviny. Môžeme ozdobiť opraženou cibuľou.