Ravioli s hlivou a kapustovo - bazalkové pesto fotorecept

Postup

1. 1

   Obe druhy múky, soľ a štipku kurkumy zmiešame. Pridáme vodu...

   
2. 2

   a lyžicu olivového oleja.

   
3. 3

   Vypracujeme hladké cesto. Ja som ho pripravovala v pekárničke na chlieb. Cesto zabalíme do fólie a necháme 30 minút odpočívať v chladničke.

   
4. 4

   Medzitým si pripravme suroviny na náplň.

   
5. 5

   Cibuľu nadrobno nakrájame a opražíme na olivovom oleji.

   
6. 6

   Pridáme nadrobno nakrájanú hlivu a prudko opražíme.

   
7. 7

   Pridáme mletú rascu, soľ a čierne korenie a brandy. Na miernom ohni necháme hlivu zmäknúť a odparíme prebytočnú tekutinu.

   
8. 8

   Odstavíme a pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Necháme vychladnúť.

   
9. 9

   Odležané cesto rozvaľkáme a vykrajujeme kolieska.

   
10. 10

    Na polovicu koliesok rozdelíme náplň.

    
11. 11

    Okraje potrieme vodou a kolieska zlepíme. Ravioli uvaríme v osolenej vode. Po uvarení som ich pokvapkala cesnakom ochuteným olejom.

    
12. 12

    Kapustovo - bazalkové pesto:

    
13. 13

    Tmavšie kapustné listy zbavíme tvrdej hlúbikovej časti.

    
14. 14

    Vo vriacej vode ich blanšírujeme 30-40 sekúnd.

    
15. 15

    Vysušené kapustné listy, slnečnicové semienka a cesnak krátko mixujeme.

    
16. 16

    Pridáme bazalku, niekoľko krát "pulzneme" a prilievame olivový olej podľa potreby. Pesto dochutíme soľou a čiernym korením. Inšpiráciu na pesto som našla tu : http://www.carina-forum.com/ricette/sauces/null/0000023_en.php