Gaštanový zákusok

Kocky s gaštanovým pyré fotorecept

Name: Kocky s gaštanovým pyré (fotorecept)
Prep time: 40 min
Cook time: 18 min
Total time: 58 min
Yield: 21 porcií
Ingredients: vajce, 5 ks; cukor vanilínový, 2 bal.; cukor kryštálový, 5+2 PL; olej, 0,5 dl; voda, 0,5 dl teplá; múka polohrubá, 5 PL; kakao, 3 PL; prášok do pečiva, 1/2 bal.; soľ, štipka; džem marhuľový; mascarpone, 250 g; pyré gaštanové, 250 g; smotana na šľahanie, 50 ml (33 %); smotana na šľahanie, 400 ml (33 %); Smetafix, 1 bal.

olinecka, včera 13:56

Foto: Olinecka

Jemný korpus, výborná plnka, zákusok, ktorý poteší každú generáciu. Odporúčam upiecť.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#gastanovyzakusok #gastanovepyre #mascarpone #zakusok

21
porcií

40 minút
príprava

18 minút
na 190 °C

Suroviny

Korpus:
5 ks	vajce
2 bal.	cukor vanilínový
5+2 PL	cukor kryštálový
0,5 dl	olej
0,5 dl teplá	voda
5 PL	múka polohrubá
3 PL	kakao
1/2 bal.	prášok do pečiva
štipka	soľ
Na potretie korpusu:
	džem marhuľový
Krém:
250 g	mascarpone
250 g	pyré gaštanové
50 ml (33 %)	smotana na šľahanie
Navrch:
400 ml (33 %)	smotana na šľahanie
1 bal.	Smetafix

Postup

1
Suroviny na prípravu korpusu.

2
Bielky oddelíme od žĺtkov a odložíme. Žĺtky, vanilínový a kryštálový cukor vymiešame do hladka, postupne striedavo pridávame a zašľaháme olej a teplú vodu. Múku, prášok do pečiva a kakao preosejeme. Sypkú zmes po častiach vmiešame do žĺtkového základu.

3
Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh, počas šľahania pridáme cukor. Vymiešame tuhý sneh, ktorý varechou po častiach vmiešame do kakaového cesta. Pech 25x35 cm vyložíme papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme pripravené cesto, ktoré upečieme vo vyhriatej rúre na 190 stupňov 18 minút. Po upečení necháme korpus vychladnúť.

4
Suroviny na krém a dokončenie.

5
Po vychladnutí korpus opatrne preklopíme, odstránime papier na pečenie a potrieme marhuľovým džemom. Gaštanové pyré a smotanu premiešame, následne zašľaháme mascarpone.

6
Krémom potrieme povrch korpusu. Smotanu na šľahanie vyšľaháme so Smetafixom do tuha, nanesieme navrch, uhladíme a zákusok dáme do chladničky stuhnúť.